English/Russian description: 5 яиц, соль и перец по вкусу. 10 гр красного лука (мелко нарезать), 30 гр огурец (или кабачок) мелко нарезать, 30 гр мелко нарезанный красный или оранжевый перец, 1 перышко зеленого лука . Перемешать овощи в миске. Яйца взбить с солью и перцем. Пропустить яйца через сито. Я рекомендую использовать мерный стаканчик. Нагреть сковороду. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла и кусочек несоленого сливочного масла. Масло должно хорошо разогреться. Затем удалите излишки жира бумажным полотенцем. Уменьшаем огонь. Выливаем 1/3 яичной смеси в сковороду. Сверху посыпаем овощами. Когда дно омлета схватится, начинаем заворачивать его в рулет, затем передвигаем рулет к краю сковородки. Наливаем еще треть яичной смеси, чтобы покрыть дно сковородки и посыпаем овощами. Когда новая порция омлета схватится, снова начинаем сворачивать его и перемещаем обратно к исходной точке. Вылить в сковородку оставшуюся часть яичной смеси и посыпать оставшимися овощи. Когда омлет схватится, опять сворачиваем его в рулет. Оставляем омлет на сковородке минуту – другую. Общее время приготовления около 10 минут. Перекладываем омлет на бамбуковый коврик, заворачиваем, придавая ему форму рулета. Оставляем на 3 минуты. Разворачиваем и нарезаем. 5 eggs, salt and pepper to taste. ½ oz. red onion minced, 1 oz. cucumber (or zucchini) minced, 1 oz. red or orange pepper minced, 1 scallion (green part). Combine vegetables in one bowl and mix. Beat eggs with salt and pepper. Pass eggs through a sieve. I recommend to use a measuring cup. Heat skillet. Add 1 table spoon of olive oil and ½ oz. unsalted butter. Wait for a minute or two until it is well heated. Then wipe excess fat with paper towel. Turn heat low. Pour 1/3 of egg mixture into the skillet. Sprinkle with some vegetables. When the bottom of omelet is set, start rolling it from one side to another; then move rolled omelet to the side when you started rolling. Pour another third of egg mixture to cover bottom of the skillet and sprinkle more vegetables. When the bottom of second layer is set, start rolling it again. Move it back to the starting point. Pour remaining portion of egg mixture and sprinkle with remaining vegies. When new layer of eggs is set, roll it again. Let the egg roll to cook one more minute on low heat. Total cooking time about 10 min. Transfer egg roll to the bamboo mat and wrap it making nice and neat rolled shape. Let it stand for 3 minutes to cool. Unwrap and slice it into few nice pieces. Enjoy!