Это невероятно вкусные, кругленькие, сочные манты с тонким тестом, которое не рвётся. Они получаются просто отменными! Всем настоятельно рекомендую приготовить их по этому рецепту. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА 1. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: - 1 кг пшеничной муки высшего сорта. - 500 мл ледяной воды (можно даже с кусочками льда). - 40 мл растительного масла без запаха (у меня масло авокадо). - Соль — 2 ч.л. или 1 ст.л. без верха. 2. Процесс замеса: - Муку просеиваем в большую миску. - Добавляем соль и растительное масло. - Постепенно вливаем ледяную воду, замешивая тесто. Добавляйте воду по чуть-чуть, чтобы тесто получилось крутым. - Вымешиваем тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным (это потребует усилий). - Если тесто кажется слишком тугим, оставьте его в холодильнике на ночь — утром оно станет мягче и податливее. - После вымешивания даём тесту "отдохнуть" 30 минут, накрыв плёнкой или полотенцем. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ | 1. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ: - 1 кг мяса (лучше всего говядина или баранина, можно использовать мраморное мясо). - 200 граммОВ говяжьего или бараньего жира. - 1 кг 700 г репчатого лука. - 1 ч.л. зиры. - 1 ч.л. молотого кориандра. - 1 ст.л. чёрного молотого перца. - Соль — из расчёта 1 г соли на 100 г мяса. - 30-40 мл растительного масла (без запаха). 2. Процесс подготовки: - Мясо нарезаем мелкими кубиками (примерно 1 см), удаляя все жилки и плёнки. - Жир тоже нарезаем кубиками. - Лук шинкуем мелко, вручную, чтобы он дал сок. - Все ингредиенты соединяем в миске, добавляем специи, масло и тщательно перемешиваем. ФОРМОВКА МАНТОВ 1. Делим тесто на кусочки по 25 г, скатываем в шарики и даём отдохнуть 5 минут. 2. Каждый шарик раскатываем в тонкий круглый пласт, оставляя края чуть тоньше, чем середину. 3. На середину выкладываем мясную начинку (примерно 1 ст.л.), затем собираем края теста в виде мешочка, заворачивая их по кругу. Оставляем центр открытым или плотно закрываем по желанию. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ 1. Смажьте ярусы мантоварки (касок) растительным маслом или выложите дно пергаментом, сделав в нём отверстия для выхода пара. 2. Воду в нижней части мантоварки доведите до кипения. 3. Выложите манты на ярусы, оставляя между ними расстояние, чтобы они не слиплись. 4. Готовьте манты на пару 25-30 минут. ПОДАЧА Готовые манты выкладываем на тарелку, смазанную сливочным маслом. По желанию можно посыпать их молотым красным перцем или сумахом ( #сумах ). Подавать манты лучше горячими, со сметаной, соусом или бульоном. Манты получились очень вкусными: с тонким тестом и сочной начинкой. Настоятельно рекомендую приготовить их по этому рецепту, чтобы порадовать себя и своих близких! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥰 БА ШУМО ИШТИҲОИ ГУВОРО ТАМАННО ДОРЕМ! 🥰 #ПельмениВареникиМанты #ГовядинаИТелятина #баранина #НаПару #ТаджикскаяКухня #АзиатскаяКухня ТЕМА с этим ВИДЕО в нашей ГРУППЕ: ✔️ https://ok.ru/group/58184133115965/topic/157030382019389 .