Японские молочные булочки «Хоккайдо» - это невероятно пушистая и мягкая выпечка. Имеет она некий секрет, и заключается он в использовании техники тан-чжон (или танг-жонг) при замесе теста. Это совсем несложный шаг, но именно благодаря ему можно получить отличный результат.
Хлебная заварка (Тан Чжон):
🔹Мука – 30 г
🔹Вода – 125 мл
Ингредиенты:
(Все продукты должны быть комнатной температуры, молоко теплым 36-38 С)
🔹Мука – 270 г (при необходимости можно добавить 50-100 г)
🔹Дрожжи сухие – 6 г (или живые 12-15 г)
🔹Сахар – 1 ч.л.+50 г
🔹Соль – 1/2 ч.л.
🔹Молоко – 90 мл
🔹Яйцо – 1 шт.
🔹Масло сливочное – 30 г
🔹Хлебная заварка (Тан Чжон)
🔹Желток и щепотка соли для румяности булочек
❗Температура выпекания: 175-180° C
#булочки#выпечка
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.