СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО:
Молоко 220 мл
Пшеничная мука 700 гр
Яйца 2 шт.
Яичные желтки 4 шт.
Сахар 80 гр
Ванильный сахар15 гр
Сливочное масло 80 гр
Свежие дрожжи 40 гр
Соль1 чайн.л.
НАЧИНКА:
Изюм100 гр
Смесь цукатов 50 гр
Коньяк 50 мл
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ТЕСТА:
Сливочное масло 100 гр
ШАГ 1:
Как испечь Кулич краффин пасхальный? Итак, подготовьте нужные продукты. Изюм я взяла уже готовый. Вы можете залить сразу его коньяком, пусть настаивается. До заливки хорошо промойте изюм и обдайте его кипятком, воду слейте.
ШАГ 2:
Теплое молоко смешайте с дрожжами и ложкой сахара. Дайте подняться шапочке. На это потребуется около 15 минут. Если шапочка не появилась, значит, дрожжи не активировались и их нужно заменять. Если у вас инстантные дрожжи, их активировать не нужно. Просто смешайте их с мукой.
ШАГ 3:
Просейте муку в глубокую чашку. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Сделайте углубление. Взбейте яйца и желтки с сахаром с помощью миксера. Масло растопите в микроволновке.
ШАГ 4:
Дрожжи у нас активировались, поднялась и началась опускаться шапочка. Значит, они готовы.
ШАГ 5:
Вылейте дрожжи в муку, добавьте туда взбитые яйца, растопленное масло и соль. Сразу перемешайте.
ШАГ 6:
Замесите тесто. Вымешивайте тесто 10 минут. Муки не добавляйте. За время вымешивания тесто будет становиться менее липким.
ШАГ 7:
Положите тесто в чистую чашку и смажьте сверху растительным маслом. Накройте пленкой, уберите на час на расстойку.
ШАГ 8:
Через час тесто у нас поднялось.
ШАГ 9:
Подготовьте формочки. Какие могут быть пасхальные формы? У меня разные. Они бывают разного диаметра, высоты. Проще всего брать бумажные, одноразовые. Но можно пользоваться и металлическими или силиконовыми.
ШАГ 10:
Поделите тесто на 3 части. У меня формы разные, поэтому и кусочки разные. Сформируйте колобки, дайте им полежать под пленкой. Недолго, минут 5-10.
ШАГ 11:
Возьмите одну часть теста. Раскатайте его в пласт. Можно на стол налить ложку масла растительного, тогда тесто не будет липнуть и будет хорошо раскатываться. Смажьте пласт маслом. Выложите поверх теста изюм и цукаты.
ШАГ 12:
Сверните пласт в рулет.
ШАГ 13:
То же самое сделайте с другими кусочками теста. Рулеты должны полежать под пленкой 20 минут.
ШАГ 14:
Затем надрежьте рулет не до конца так, как показано на фото.
ШАГ 15:
Заверните один конец рулета с внешней стороны.
ШАГ 16:
Второй конец рулета поднимите слегка и сверните уже сверху на нашу основу.
ШАГ 17:
И кончик заверните внутрь. Вот так.
ШАГ 18:
Положите кулич в форму. Так же проделайте с другими кусочками теста. Ничто не мешает вам не проделывать все эти манипуляции, а вмешивать изюм в тесто, выкладывать шарики теста в формы и давать им настояться в таком упрощенном виде.
ШАГ 19:
Уберите на 1 час в теплое место. Накройте полотенцем.
ШАГ 20:
Тесто поднялось. В форме должно быть место сверху, куда будет расти краффин. Духовку разогрейте до 200 С. Выпекайте 10 минут при 200 С. Затем убавьте температуру до 180 С. И накройте сверху фольгой. Выпекайте 35-40 минут. Маленькие пасочки будут готовы раньше. Проверяем готовность деревянной палочкой. Если она сухая, краффины готовы. Время выпекания может меняться, ориентируйтесь на особенности вашей духовки.