Ферментированный конфитюр без варки и без сахара. Можно хранить до 3 месяцев в холодильнике.
Делаю из любых не очень кислых ягод – на видео ирга с малиной. Пробовала из смородины делать – мне слишком кисло. Но может кому-то понравится.
Для этого рецепта понадобится сырая сыворотка от кефира. Её получаю путем отцеживания кефира с живыми культурами (можно сметану или живой йогурт) через 4 слоя марли. Получается такая светлая прозрачная жидкость. Её можно хранить в стерильной банке до 2 недель в холодильнике.
Ягоды 200 гр
Сыворотка 2 ст.л.
Мёд 4 ст.л.
Пектин (у меня цитрусовый) 1/2 ч.л.
Всё смешать в блендере, переложить в стерильную банку. Оставить при комнатной температуре на 2 суток. Пару раз в день приоткрывать крышку чтобы выпустить газы.
Спустя 2 суток закрыть постоянной стерилизованной крышкой и отправить в холодильник.
А если таким образом заквасить грушевое или яблочное пюре из свежей груши, добавить к нему молотый перец, мускатный орех и соль в количестве 2,5% от массы ягод – получится ферментированный грушевый или яблочный соус к мясу.
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.