Фрезье - очаровательный десерт со свежей клубникой и сливочным кремом с ванилью. Теперь это один из моих любимчиков. Обязательно пробуйте, пока сезон клубники! Ингредиенты на десерт 16 см 400 гр клубники внутрь + клубника для украшения КРЕМ МУСЛИН: 375 мл молока 65 гр сахара ваниль 40 гр желтков (2шт) 15 гр кукурузного крахмала 10 гр муки 40 гр слив. масла, холодного 150 гр слив. масла, комнатной температуры 10 мл куантро (если есть) Нагреваем молоко с ½ сахара и ванилью. Растираем желтки с ½ сахара, добавляем муку и крахмал. Вливаем горячее молоко по частям. Нагреваем смесь в сотейнике на медленном огне, постоянно мешая венчиком пока он не загустеет. Температура крема 82°C. Добавляем холодное сливочное масло, взбиваем. Накрываем плёнкой вконтакт и оставляем остужаться до 20°C при комнатной t. Остывший крем взбиваем до гладкости и добавляем сливочное масло комнатной температуры (достаём за 2 часа из холодильника). Взбиваем вместе, пока не получится однородный крем шикарной текстуры. БИСКВИТ “дамские пальчики” 75 гр белков 60 гр желтков 75 гр сахара 35 гр муки пшеничной 35 гр крахмала кукурузного Желтки взбиваем с 1/3 сахара до крепкой светлой пены. Белки взбиваем с 2/3 сахара до устойчивых пиков. К белкам аккуратно примешиваем желтки, муку и крахмал, по частям. Отсаживаем бисквиты 16 см и посыпаем сахарной пудрой. Выпекаем 5 минут при 200°C и ещё ~10 минут при 150°C. Они должны быть слегка хрустящие снаружи и нежные, но сухие внутри. Вырезаем коржи на пару см меньше формы. СИРОП: 50 гр сахара 50 гр воды 10 мл куантро, если есть, он тут отлично впишется Смешиваем ингредиенты и варим, пока не растворится сахар. СБОРКА: Собираем в кольце. Пропитываем первый корж половиной сиропа. По бокам от бисквита выкладываем половинки клубники срезами наружу, в промежутках отсаживаем крем. На бисквит кладём целые клубники, отсаживаем весь крем. Разравниваем, накрываем вторым бисквитом и пропитываем. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 6-24 часа. Чтобы достать фрезье из кольца я обработала его горелкой. Украшаем свежей клубникой и подаём сразу из холодильника) Bon appétit!