Самый простой рецепт черного хлеба на закваске / Simple recipe black bread at sourdough
Очень ароматный и вкусный черный ржаной хлеб – традиционное дополнение к любому блюду.
Ингредиенты:
Для ржаной закваски (опары):
2 ст. л. ржаного стартера (можно заменить на пшеничный стартер)
140 г ржаной муки
140 мл воды комнатной температуры
Для теста:
210 г ржаной муки
100 г белой пшеничной муки
280 г ржаной закваски(опары)
175 мл воды комнатной температуры
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
кориандр для посыпки (молотый или в зернах)
Ingredients:
For rye sourdough:
2 tbsp Rye starter (can be replaced with a wheat starter)
140 g of rye flour
140 ml of room temperature water
For the dough:
210 g of rye flour
100 g white wheat flour
280 g of rye sourdough
175 ml of room temperature water
2 tsp sugar
1 tsp salt
2 tbsp vegetable oil
coriander for sprinkling (ground or in beans)
Размеры стандартной формы из алюминия 215х105х105.
Приготовление ржаной закваски (опары) для теста.
В емкость, где будет созревать закваска (опара), выкладываем стартер. Добавляем воду. Перемешиваем .
Высыпаем ржаную просеянную муку. Опять перемешиваем.
Накрываем пленкой. Оставляем для созревания от 8 до 12 часов. За это время закваска (опара) должна увеличиться в объеме минимум раза в 2.
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.