Это рецепт настоящего сливочного сыра, который готовится с использованием фермента и закваски. Получается вкусный, натуральный и густой сливочный сыр.
This is a recipe for real cream cheese, which is prepared using an enzyme and leaven. It turns out delicious, natural and thick cream cheese.
НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:
https://www.youtube.com/channel/UCu4DCdn0YRyi4ly8EYJdJwA
РЕЦЕПТ: пропорции, из которых я готовила.
750 мл сливок 10%
2 л 250 мл домашнего молока
2.5 маленьких ложечек закваски Мягкие и рассольные сыры
2 маленьких ложечки фермента Сыр
5-6 мл кальция хлорид
НО ВСЕ НУЖНО РАССЧИТЫВАТЬ ИНДИВИДУАЛЬНО, НА ТО КОЛИЧЕСТВО СЛИВОК И МОЛОКА, ИЗ КОТОРОГО ВЫ БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ.
Вам понадобится:
Молоко
Сливки
Заквасочная культура “Мягкие и рассольные сыры” (из расчета 1 стик на 50 литров молока*)
Сычужный фермент “Сыр” от БакЗдрав (из расчета 1 стик на 50 литров молока)
Кальций хлористый с концентрацией 100мг/мл (или 10%) из расчета 5-20 мл на 10 литров молока (варьируется в зависимости от качества молока).
RECIPE: proportion, of which I was preparing.
750 ml cream 10%
2 l 250 ml of home milk
2.5 small scoops of the leaven of Soft and brine cheeses
2 small spoons of cheese enzyme
5-6 ml calcium chloride
BUT ALL YOU NEED TO COUNT INDIVIDUALLY, FOR THE AMOUNT OF CREAM AND MILK, FROM WHICH YOU WILL PREPARE.
You will need:
Milk
Cream
Starter culture " Soft and brine cheeses "(at the rate of 1 stick per 50 liters of milk*)
Rennet Cheese from Backstab (1 stick for 50 litres of milk)
Calcium chloride with a concentration of 100mg / ml (or 10%) at the rate of 5-20 ml per 10 liters of milk (varies depending on the quality of milk).
ДОМАШНИЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР ФИЛАДЕЛЬФИЯ - HOMEMADE CREAM CHEESE PHILADELPHIA -
https://youtu.be/8rbGTEjUpWU
СЫР КАЧОТТА / СМОЖЕТ СВАРИТЬ КАЖДАЯ ХОЗЯЙКА - CACIOTTA CHEESE / WILL BE ABLE TO COOK EVERY WOMAN -
https://youtu.be/H4GCkhMoOVc
ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ, КЕФИР И МАЦОНИ - HOMEMADE YOGURT, KEFIR AND MATSONI -
https://youtu.be/oiX-GV5U5O8
ДОМАШНИЙ ЗЕРНИСТЫЙ ТВОРОГ - HOMEMADE COTTAGE CHEESE -
https://youtu.be/A-Zl-Aaway0
ДОМАШНИЙ МЯГКИЙ ТВОРОГ - HOMEMADE SOFT COTTAGE CHEESE -
https://youtu.be/k31krjdvBXk
ДОМАШНИЙ ТВОРОГ, ЙОГУРТ, МАЦОНИ, КЕФИР И ПРОБИОТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ - CHEESE, YOGURT, YOGURT, KEFIR AND PROBIOTIC PRODUCTS -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena72V80sKzoFFSKiH7AhMISW&disable_polymer=true
КРЕМА, ГАНАШ, ГЛАЗУРИ И ДЕКОР ДЛЯ ТОРТОВ - CREAM, GANACHE, GLAZES AND DECORATION FOR CAKES -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena7MKNPfwDQARblIt_mc-SAY&disable_polymer=true
МУССОВЫЕ И ЙОГУРТОВЫЕ ТОРТЫ - MUSCOVIA AND YOGURT CAKES -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena6Ugd_ntNo4xo6NPgJq4Aqu&disable_polymer=true
ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ - CAKES and PASTRIES -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena51BEjH1S47yNzjy0S7YR67&disable_polymer=true
ВЫПЕЧКА - CAKES -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena5uLbQKpOhIj5WuXq85D7mL&disable_polymer=true
ПЕЧЕНЬЕ, ПРЯНИКИ и РОГАЛИКИ - COOKIES, CAKES and BAGELS -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena5_HvrZX5gBQu0CCHu2r3vP&disable_polymer=true
ПИРОГИ, ПИРОЖКИ и БУЛОЧКИ - PIES, CAKES and ROLLS -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena7Dmvsje12NigwwFR7P8OoH&disable_polymer=true
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ БИСКВИТОВ - BEST RECIPES BISCUITS -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena75SlSY4cqlKujhU0snWna5&disable_polymer=true
ДЕСЕРТЫ - DESSERTS -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena7jcu7LrLkw8tC0BjFHrTDo&disable_polymer=true
МАСТИКА и работа с мастикой - MASTIC and working with mastic -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena6Mp7hH74LZbpN6t-9dD94y&disable_polymer=true
НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ - CHRISTMAS RECIPES -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena7QGqxETmRu3wWlS8LLLQ4h&disable_polymer=true
ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ - EASTER RECIPES -
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9SNq_jUena5lYH_9xGJ-yqCIPYzRvwCX&disable_p...