Кулінарна дуель у Львові. Українські та польські кухарі змагалися, хто приготує найсмачнішу страву. Поєдинок - це частина першого міжнародного форуму під назвою "Галицька кухня: славні традиції, велике майбутнє!". Хто найкраще готує - з'ясовували шеф-кухарі ресторанів зі Львова, Тернополя та Кракова. За битвою стежили і наші кореспонденти. Замість пістолетів і шпаг - кухонні ножі та приправи. Традиційні галицькі страви: помідорову зупу (так у Галичині називають суп та карманадлі), страву зі свинини плече-в-плече готували галичани з України та Польщі. Кажуть - у кожного свій секрет. Бартоломій Туга, шеф-кухар: - Усі краї давньої Галичини щось своє додавали до спільного казана. Тож у кожній традиційній страві можна знайти якісь родзинки з різних куточків. Кожен додав щось від себе, а ефект вийшов найсмачнішим. У Львові українські та польські кухарі змагалися, хто приготує найсмачнішу страву. Знавці давньої галицької кухні кажуть: земляки забули, як готували їхні бабці та все частіше їдять фаст-фуди. Або ж захоплюються розрекламованими іноземними стравами у ресторанах. Але галицькі кулінари переконані - їхня кухня теж заслуговує на шанувальників. Ігор Загородний, шеф-кухар: - Голубці, наприклад, чи кров'янка, вареники ті самі з сиром чи картоплею, з різними м'ясними начинками, грибами. Письменник і автор книг, в тому числі про кулінарію, Юрій Винничук каже: навіть у Львові забули старі галицькі назви страв та як їх готувати. Наприклад, бульйон завжди тут був россолом, вареники називали пирогами, а пироги - пляцками, рулети - завиванцями, пельмені галицькі господині іменували вушками. А для солодощів у галичан окрема назва - леґуміни. Юрій Винничук, письменник: - Одна проблема, що ні борщ, ні пироги, скажімо, у Львові дуже важко знайти нормальні. Тому що є приказка: "Борщ без м'яса - то є зупа, хлоп без вусів - то є дупа". Попробуйте знайти борщ, де плавають кавалки м'яса. Це величезна рідкість. Велика рідкість і якісні продукти, кажуть кухарі, тому поруч із кулінарною дуеллю влаштували ярмарок натуральних продуктів. Тут сири - козячі та коров'ячі, городина, здоба та крупи. А ще "зелений борщ" - або зупа з кваском. Нею пригощали усіх охочих просто неба. А дві помідорові зупи різних кухарів куштували експерти. Утім, яка ж найсмачніша, так і не визначили: бо всі були дуже добрі.