🐝🍯🍰 Торт "Медовик" без яиц 🍰🍯🐝
Ингредиенты:
- Тесто:
* 100 г сливочного масла
* 0,5 стакана сахара
* 2 ст.л. мёда (75 г) или кленового сиропа
* 2 ст.л. сметаны (60 г)
* 1,5 ч.л. соды (гасить лимонным соком)
* 2,5-3,5 стак. муки.
- Крем:
* 0,6 л сметаны (откинуть на сито, застеленное марлей, на пару часов или на ночь)
* 0,5 стакана сахара;
* 1 ч.л. ванильного сахара (если есть)
* чернослив, курага (по желанию)
Приготовление:
Делаем водяную баню – берем кастрюльку, наливаем туда воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, сверху водружаем миску (только смотрите, чтоб она не утонула). Теперь в миску кладем масло и ждем, пока оно растает. Добавляем сахар и мёд. Хорошо перемешиваем.
Сюда же выливаем сметану и высыпаем 1 стакан муки. Тщательно всё мешаем. Добавляем соду (не забывая её погасить) и снимаем с бани.
Когда эта смесь немного остынет (5 минут ей вполне хватит), добавляем понемногу муку и замешиваем тесто. Оно будет мягкое, маслянистое и тёплое. Делим его на пять частей (примерно равных).
Заворачиваем в пищевую пленку каждый кусочек (можно их также положить в пакет, только чтоб друг друга не касались). И кладем кусочки теста в холодильник на 15-20 минут.
В это время пока делаем следующие приготовления: включаем духовку (нам нужно разогреть её до 180-200ºС), берем тарелку и нож для вырезания изящных кругов из нашего теста, а также достаем противень и отрезаем 6 кусочков пергамента (по размеру тарелки).
Когда тесто уже немного отдохнуло от нас, берем по кусочку и раскатываем его сразу на пергаменте. Вырезаем по форме и перекладываем на противень. Можно проколоть тесто вилкой, чтобы избежать появления пузырей.
Выпекать каждый корж нужно примерно 3-6 минут – смотрите по своей духовке. Коржи на Медовик без яиц сначала очень мягкие, поэтому сразу снимать их с пергамента не стоит. Достаточно переложить корж с пергаментом на стол, а на противень выложить следующий корж. В самом конце нужно раскатать обрезки и испечь их – они будут использоваться для посыпки торта.
Пекутся коржи очень быстро, и вскоре мы уже можем перемазать их кремом (тёплые или холодные – разницы нет). Прежде, чем браться за сборку торта, порежьте на кусочки чернослив и курагу (если они слишком твёрдые, то замочите их в кипятке минут на 10). Конечно, можно обойтись и без сухофруктов, но они придают торту особый привкус, некую изюминку.
На каждый слой нужно будет по 3-4 ст.л. крема.
Последний слой хорошо промазать кремом, а также не забыть про бока.
Шестой корж раскрошить с помощью скалки (или блендера, что быстрее и качественнее).
Посыпать Медовик без яиц крошкой и поставить его в холодильник на пару часов. Пропитывается он быстро и получается очень мягким.
ВКонтакте:
http://vk.com/blagoyastva