Ветчина из свинины. Steba DD2 ECO. Kenwood Cooking Chef 086
Обсуждение на форуме
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=430867.0
Внимание: По поводу конденсата, если видите, что его слишком много на ободке мультиварки, то соберите бумажным полотенцем!
Ветчина из свинины. Способ приготовления 2.
Лопатка свиная. 750 гр
Жирок свиной( для обжарки) 250 гр
Соль нитритная 20 гр
Вода холодная 100 мл
Лед 100 гр
Приправы для мяса 1 ч л
Мясо нарезать крупными кусками.
Все сложить в чашу тестомеса и вымешивать мясо со всем другими ингредиентами 15 минут или до появления белых нитей
После вымешивания, мясо сложить в ветчинницу и хорошо утрамбовать.
Закрыть и убрать в холодильник на 48 часов для созревания.
Я готовила в скороварке Steba DD2. Режим подогрев 75 гр 3часа 30 минут
Воду налить холодную , как можно ближе к краям чаши , что ветчинница покрылась водой.
Закрываем сверху второй чашей.
После приготовления охлаждаем ветчинницу в холодной воде и убираем в холодильник часов на 5-6.
Тоненько нарезаем и наслаждаемся домашней ветчинкой)
Всем приятного аппетита!
Рецепт Куриной Ветчины
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=424521.0
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.