МИНИ-БРАУНИ С ТЕМНЫМ ШОКОЛАДОМ
Для ТЕСТА:
▪ масло сливочное - 150 грамм;
▪ черный шоколад 70% - 250 грамм;
▪ сахар - 3/4 стакана;
▪ мука пшеничная - 1/2 стакана;
▪ разрыхлитель - 1/2 ч.ложки;
▪ яйцо куринное - 3 штуки;
На водяной бане, помешивая, растопите масло и шоколад. Ни в коем случае не дайте масляно-шоколадной смеси закипеть - шоколад нужно темперировать, но не перегреть его. Как только масло и шоколад сольются воедино, снимите смесь с огня и дайте остыть.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в течение 3 минут, пока смесь не побелеет и не вспенится.
Добавьте в яичную смесь остывшую смесь масла с шоколадом.
Перемешайте все до получения однородной массы.
Просейте в смесь муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее лишь до того момента, как перестанут быть видны белые разводы в толще смеси.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Перелейте смесь в формочку для капкейков.
Выпекайте брауни примерно 15 минут. Их всегда лучше недопечь, чем перепечь, потому что во втором случае мы потеряем невероятный шоколадный аромат и ту самую слегка влажную внутреннюю консистенцию, которыми так знамениты брауни и за которые так сильно любимы.
Поскольку они продолжают готовиться и после того, как вы достали форму из духовки, лучше прекращать готовить брауни, когда брауни слегка запеклись с краев, но еще подрагивают в середине.
Переложите брауни из формы на разделочную доску (это будет проще сделать, если провести ножом между краем формы и краем брауни, а потом, приложив доску к форме, перевернуть форму и позволить брауни самим вывалиться на доску). Далее с помощью второй доски еще раз переворачиваем.
📌 шоколад черный 72%, Arabesque (Бельгия) - 200гр/70грн 👉
https://vk.cc/67qQ4X
Для КРЕМА:
▪ сливочное масло - 150 грамм;
▪ шоколад - 100 грамм;
▪ сахарная пудра - 120 грамм;
▪ какао - 2 ст.ложки;
▪ молоко - 1 ст.ложка;
▪ ванильный экстракт - 1/2 ч.ложки;
Растопите шоколад вместе с маслом, хорошо перемешайте.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте и охладите.
Наполните кремом кондитерский мешок и украсить кексы. По желанию их можно декорировать посыпкой или шоколадными каплями.