Рецепт: торт "Спартак"
Для коржей мне понадобиться:
мука - 350 гр, какао - 30 гр, сахар - 150 гр, мед - 70 гр, масло сливочное - 100 гр, яйца - 2 штуки, сода - 5 гр, разрыхлитель - 5 гр
Крем:
сметана - 350 гр, сахар - 130 гр, ванильный сахар - 10 гр, крахмал- 20 гр, яйцо - 1 шт, масло сливочное 82 % - 200 гр
Помадка:
сахар - 100 гр, какао - 30 гр, молоко - 50 гр, масло сливочное - 50 гр.
В муку добавляем какао, разрыхлитель и хорошо перемешать.Размешиваем яйца до однородного состояния. в кастрюлю соединить масло,мед,сахар и поставить на паровую баню.К растопленной смеси добавляем взбитые яйца,хорошо размешать и добавить соду,проварить помешивая 10мин. Снимаем с паровой бани и соединить с мучной смесью,замесить тесто и поставить в холодильник на 15 мин. Присыпать тарелку мукой и сделать из теста 8 кусочков, накрыть пленкой и поставить на 30мин в холодильник. Для заварного сметанного крема в кастрюле смешиваем сметану с сахаром,ванильный сахар, крахмал,яйца и поставить на паровую баню.Постоянно помешивая до загустения,пока не будет оставаться след.Крем переложить в миску и остудить.Присыпаем стол мукой и каждый кусочек теста раскатываем в пласт 2 мм, противень застелить пергаментом и выкладываем корж и вилкой проколоть полностью,для того чтобы хорошо пропекся корж.Выпекаем при температуре 180 градусов 8-10мин. Корж обрезать нужного диаметра ,обрезки сложить в отдельную тарелку и так же выкладываем корж на тарелку. Мягкое сливочное масло взбить 5мин,по 1 столовой ложке добавлять крем и перемешивать миксером и так проделать со всем кремом.Собираем торт,берем смазываем кремам тарелку и выкладываем корж и так же промазываем все коржи кроме верхнего,бока тоже промазать кремам.Делаем помадку-в кастрюле смешать сахар,какао,молоко и поставить на огонь,довести до кипения и помешивая проварить 2 мин.Снять с огня и добавить сливочное масло,хорошо размешать и остудить слегка.Выливаем помадку на верхний корж и распределить по всему коржу.Обрезки от коржей измельчаем и посыпаем крошкой бока торта и ставим в холодильник на 12 ч. Всем приятного аппетита!!!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:
https://www.youtube.com/channel/UCN1k...
а так же вступайте в мою группу:
http://vk.com/public110053510
группа Facebook:
https://www.facebook.com/profile.php?...
Сообщество в Google+:
https://plus.google.com/u/0/communiti...
ПАРТНЁРСКАЯ ПРОГРАММА AIR
http://join.air.io/OlaLungu
"Fretless" Kevin MacLeod (
incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/b...
"EDM Detection Mode" Kevin MacLeod (
incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/b...