Дрожжевое тесто, замешанное на апельсиновом соке. Рулет прослоен заварным кремом и сформован в форме венка. Красивая выпечка на Рождество или Пасху! Дрожжевое тесто: Вода (t 36-38 С) – 60 мл Дрожжи свежие – 15 г (сухие 7 г) Апельсиновый сок – 150 мл Мука – 500 г Сахар – 75 г (+ 1 ч.л. в дрожжи) Ванильный сахар – 10 г Соль – 1/3 ч.л. Яйцо среднее – 1 шт. (у меня 55 г) Сливочное масло – 70 г Цедра двух апельсинов *Форма Ø 28-32 см Дополнительно: Желток + половина белка + щепотка соли – для румяной корочки Изюм или цукаты – 150 г Заварной крем для прослойки (который делала я): Яйцо – 1 шт. Сахар – 50 г Соль – маленькая щепотка Кукурузный крахмал – 20 г (можно картофельный или муку) Молоко – 200 мл Ванилин по вкусу Заварной крем для прослойки (который рекомендую): Яйцо – 1 шт. Сахар – 75-100 г Соль – щепотка Кукурузный крахмал – 40 г (можно картофельный или муку) Молоко – 400 мл Ванилин по вкусу Удачной Вам выпечки! *************************************************************************************** Yeast dough mixed in orange juice. The roll is layered with custard and molded in the shape of a wreath. Beautiful baking for Christmas or Easter! Yeast dough: Water (t 36-38 C) - 60 ml Fresh yeast - 15 g (dry 7 g) Orange juice - 150 ml Flour - 500 g Sugar - 75 g (+ 1 tsp in yeast) Vanilla Sugar - 10 g Salt - 1/3 tsp Medium egg - 1 pc. (I have 55 g) Butter - 70 g Zest of two oranges * Shape Ø 28-32 cm Additionally: Yolk + half protein + a pinch of salt - for a golden brown Raisins or candied fruits - 150 g Custard for the layer (which I did): Egg - 1 pc. Sugar - 50 g Salt - a small pinch Corn starch - 20 g (can be potato or flour) Milk - 200 ml Vanillin to taste Custard for a layer (which I recommend): Egg - 1 pc. Sugar - 75-100 g Salt - a pinch Corn starch - 40 g (can be potato or flour) Milk - 400 ml Vanillin to taste Good luck baking you! Translation of texts through google translator, errors may occur when translating texts! Unfortunately! ==================================================================== Пошаговый фото рецепт можно посмотреть здесь: https://kabachok.org/sladkaya-vjpechka-desert/693-biskvitnyj-tort-s-fruktami-persikami-i-smetannym-kremom.html ==================================================================== Присоединяйтесь к кулинарным группам в соцсетях: Одноклассники https://ok.ru/group/55095931437077 ВКонтакте https://vk.com/valyavalya1974 Facebook https://www.facebook.com/groups/216309498726487/ https://www.facebook.com/karamelcooking/