Торт - просто бомба! Я не любитель муссовых тортов, но этот - огромное исключение! Хрустящий корж, карамель, шоколадный и ванильный мусс отлично сочетаются. Пошаговые рецепты с фото можете найти на нашем сайте: https://lovecooking.ru/ Все видео-рецепты можно посмотреть на нашем YouTube-канале: https://www.youtube.com/LoveCookingRu Сохраняем рецепт на торт весом примерно 1,6 кг, высотой 5,5 см, диаметром 18 см: Хрустящий корж (диаметр формы 16 см): 50 г вафельных коржей 50 г грецких орехов 80 - 100 г белого шоколада Карамельная прослойка: 100 мл сливок 33% 70 г глюкозного сиропа 45 г сахара щепотка соли 30 г сливочного масла комнатной температуры Шоколадный мусс: 1 яичный желток 50 мл молока 15 г сахара 4 г желатина 24 мл воды для желатина 60 г тёмного шоколада 100 мл сливок 33% Ванильный мусс: 4 яичных желтка 180 мл молока ванилин 15 г сахара 5 г желатина 30 мл воды 190 г белого шоколада 230 мл сливок 33% Белая глазурь: 90 мл воды 150 г глюкозного сиропа 150 г сахара 75 г сгущённого молока 25 мл воды 150 г белого шоколада 9 г желатина 54 мл воды для желатина Тёмная глазурь: 60 мл сливок 33% 90 г сахара 75 мл воды 30 г какао-порошка 5 г желатина 30 мл воды для желатина Пошаговый рецепт с фото смотрите на нашем сайте: https://lovecooking.ru/shokoladno-karamelnyj-mussovyj-tort-s-hrustyashhim-korzhom/ Прошу строго не судить за вид торта... Его съёмки дались мне непросто))) Так бывает, когда пытаешься одновременно снять несколько десертов. Зареклась больше так не делать. С самого начала что-то пошло не так))) Я уже думала, что буду снимать заново и выложу рецепт как-нибудь потом. Но, зная своё "потом", решила опубликовать видео, как есть. Уж больно торт хорош на вкус! Началось с того, что мне некогда было ждать, когда застынет хрустящая прослойка. Конечно, всё некрасиво вышло из кольца и пришлось начинать заново))) Сэкономила время... Далее, отошла плёнка-дно от кольца (надо же быстрее, некогда хорошо разглаживать), когда заливала ванильный мусс. Приличное его количество вытекло на рабочую поверхность. И в завершении, улетел штатив при съемке зеркальной глазури. В результате замешкалась с покрытием и упустила рабочую температуру, глазурь остыла больше нужного и легла неровно. Даже фен не спас... Не люблю кривое покрытие торта((( Заранее прошу прощения за такой неидеальный вид десерта. Ещё раз для себя убедилась, что кондитерка не терпит спешки и суеты. А рецепт обалденный! Не повторяйте моих ошибок и всё получится. Ingredients for a cake weighing approximately 1.6 kg, 5.5 cm high, 18 cm diameter: Crispy crust (mold diameter 16 cm): 50 g wafer cakes 50 g walnuts 80 - 100 g white chocolate Caramel interlayer: 100 ml cream 33% 70 g glucose syrup 45 g sugar a pinch of salt 30 g butter at room temperature Chocolate muss: 1 egg yolk 50 ml milk 15 g sugar 4 g gelatin 24 ml of water for gelatin 60 g dark chocolate 100 ml cream 33% Vanilla mousse: 4 egg yolks 180 ml milk vanillin 15 g sugar 5 g gelatin 30 ml water 190 g white chocolate 230 ml cream 33% White glaze: 90 ml water 150 g glucose syrup 150 g sugar 75 g condensed milk 25 ml water 150 g white chocolate 9 g gelatin 54 ml water for gelatin Dark glaze: 60 ml cream 33% 90 g sugar 75 ml water 30 g cocoa powder 5 g gelatin 30 g water for gelatin Присоединяйтесь к нам в: Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/ Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/lovecookingru TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/ VK: https://vk.com/lovecookingru Telegram: https://t.me/lovecookingru Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/ Music: 0:00 Music: Inspire by Wavecont https://www.wavecont.com/ Video Link: https://youtu.be/jtSf2AXYefg 04:33 Music: Find Yourself by SoundHills.com https://soundcloud.com/soundhills Video Link: https://youtu.be/1sKa0f_xttc 06:45 Music: Corporate & Upbeat Ambient Background Music by Top Flow Production https://soundcloud.com/top-flow-official Video Link: https://...