Мягкая сливочная карамель для тортов, чизкейков, пирогов, капкейков, тарталеток
Ингредиенты:
Сахар - 190 г
Глюкозный сироп - 30 г
Вода - 30 г
Сливки 30-36% - 180 г
Соль - 2 г
Масло сливочное 82% - 150 г
1. В кастрюле с толстым дном соединить воду, сахар и глюкозный сироп. Поставить на умеренный огонь и проварить до красивого карамельного цвета. Следите, чтобы карамель не сгорела!
2. Небольшими порциями добавить горячие сливки, хорошо перемешать.
3. Снять с огня, остудить до 40-45°С и добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.
4. Поставить в холодильник на 12 часов для стабилизации. Хранить в холодильнике до недели.
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.