Идеи для НГ: Оливье с мясом для Новогоднего стола, просто и ...
Покулинарим
45K просмотров
7 дек 2022
11:34
Король Новогоднего стола. Шикарная БУЖЕНИНА запечённая в дух...
Люблю Готовить
61K просмотров
15 дек 2022
05:20
Сколько же мы провели мероприятий!!!А сколько студентов выпу...
Маргарита Данилова
96K просмотров
24 сен 2021
03:09
#А ты опять сегодня не пришла... Василий Васин
НАРОДНОЕ ТВОРЧЕСТВО. НА БЕРЕГУ СУРЫ.
12K просмотров
25 ноя 2023
01:29
Идеи для одежды
Модно и стильно
12K просмотров
20 июн 2023
05:39
Взбейте сгущёнку с Яйцами! Без Миксера Торт "Торонто" за 20 ...
ГОТОВИМ ДОМА. ВКУСНО И ПРОСТО
44K просмотров
1 мая 2023
03:13
Самые лучшие друзья
Необыкновенные животные
10K просмотров
26 апр
10:01
Всего за 1 час! Шикарная Паска без дрожжей, долго не черстве...
Лучшие рецепты (2023)
69K просмотров
5 апр 2023
01:19
Вкуснятина!
Так Просто
97K просмотров
24 апр 2023
11:38
Такое вам НИКТО точно не показывал! Советы Пекаря! Идеальное...
Галина Устинова
105K просмотров
15 апр 2023
08:04
Вкусный и Простой Салат Оторваться Невозможно! Со Вкусным Со...
Лучшие рецепты (2023)
49K просмотров
3 апр 2023
02:52
Курица с рисом в духовке
Culinary Family
47K просмотров
8 ноя 2023
03:21
Зелёные зелёные глаза, забыть нельзя, забыть никак нельзя
Вячеслав Чен - Официальная группа
32K просмотров
16 мая 2023
06:00
Идеальное Горячее блюдо на Праздничный стол! Вкусно и без хл...
Бабушка Советует
129K просмотров
14 дек 2022
01:29
Пансионат ветеранов
Боградский Район
10K просмотров
22 апр
06:52
Самый СДОБНЫЙ, вкусный, пушистый кулич, тесто подходит сразу...
Лучшие рецепты (2023)
90K просмотров
7 апр 2023
03:04
Разные техники вышивки
Рукоделие со всего мира
151K просмотров
29 мар 2023
01:33
КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ - С такими Полезными завтраками можно Худе...
Рецепты Для Лентяев
34K просмотров
28 апр 2023
03:16
Дети летят на кухню когда я готовлю эти печеньки. Нежное, кр...
Tasty food
27K просмотров
24 апр 2023
04:16
ВСЕ В ВОСТОРГЕ ОТ ЭТИХ МАФФИНОВ! ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ!
Книга Вкусов
23K просмотров
22 сен 2023
05:38
Её хочется Есть Ложками! Кабачковая Икра Самая Вкусная!
АЛЕКСАНДР НОВИКОВ
254K просмотров
16 июл 2021
06:10
Тишина на Топорнинском пруду (Изначально на пруд эту песню п...
Татьяна Абрамова (Парамонова)
63K просмотров
30 окт 2021
06:46
Муж просит печь этот Торт 3 раза в неделю! Самый вкусный Тор...
ВОЗЬМИ И СДЕЛАЙ! Вкусные рецепты
85K просмотров
5 апр 2022
12:10
Выжить на МРОТ. Почти бесплатный суп из яиц.
Вкусные семейные рецепты
65K просмотров
20 фев 2023
03:04
Супруги Сазоновы на Масленицу СДК Верякуши 2024 г
Валя, Лёшка и Гармошка !
26K просмотров
11 мар
01:33
Очень срочный и вкусный татарский пирог
ВкуСная группа!
67K просмотров
25 апр 2023
02:27
С моими советами эти булочки у вас получатся с первого раза....
Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда. Рецепты
45K просмотров
19 мар 2023
09:02
ЭТО САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ,КОТОРЫЙ Я КОГДА-ЛИБО ЕЛА! ИДЕАЛЬНЫЙ Т...
Бабушка Советует
104K просмотров
24 ноя 2022
03:31
Это лучшие блины, которые я пробовала!
ВкуСная группа!
37K просмотров
24 апр 2023
08:09
Герои Земли Лискинской (обновлено 26.04.24г автор"Дед")
Александр Тимков
18K просмотров
27 апр
02:29
Домашний майонез
АЛЕКСАНДР НОВИКОВ
31K просмотров
8 мая 2022
02:32
Идеи Handmade
HandMade
25K просмотров
7 авг 2023
05:14
От боли не могла встать с постели, а теперь бегаю как девчон...
ЗДОРОВЬЕ БЕЗ ТАБЛЕТОК Неумывакин Иван Павлович
70K просмотров
19 дек 2022
05:16
20 Идей с шарфиками!
Женские секреты
273K просмотров
4 окт 2022
07:49
Выиграть в лотерею невозможно? | Секрет человека, который сд...
Столото. Государственные лотереи
167K просмотров
18 апр 2023
01:24
Вкуснейший Салат! Без Майонеза! Рецепт салата из простых про...
ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ. Приятного аппетита!
133K просмотров
3 дек 2022
02:28
Картофельный рулет с мясом, который тает во рту. Если бы за ...
Ложка Соды
46K просмотров
24 апр 2023
03:44
Сделали для уточек ванночку!🤗🤗🤗
Дачные хитрости
29K просмотров
3 ноя 2022
01:01
СКУМБРИЯ на Мангале на Гриле - Рецепт вкусной запечённой Рыб...
Рецепты Для Лентяев
24K просмотров
27 апр 2023
03:37
Банки за раз будет Мало. Огурцы по Корейски на Зиму.
ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ. Приятного аппетита!
29K просмотров
3 авг 2023
13:37
Как правильно жарить красную рыбу мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как правильно жарить красную рыбу:
Разделать рыбу на чистое филе (без кожи и реберных костей):
Филе рыбы с реберными костями и кожей укладывают на доску кожей вниз и, начиная с более толстой части мякоти спинки, срезают реберные кости и внутренние кости (жироподобную вставочку) спинного плавника.
Разрезать полученное филе с кожей на порционные куски.
Чтобы получить чистое филе удаляют кожу.
Филе кладут на доску кожей вниз и надрезают мякоть кожи с края реберных костей, отступив от него на 1 см (надрез делают осторожно, чтобы не порезать кожу), нож ведут вплотную к коже, срезая мякоть филе.
Как подготовить рыбу к жарке (описание в роликеhttps://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=_Yri07jao8c).
Филе семги с одной стороны очень красивое: тончайшие полоски жира создают мраморность.
А с другой стороны филе жироподобная коричневая ткань.
При подаче рыбу кладут красивой - мраморной стороной вверх, а обратную сторону уместно хорошо зажарить, чтобы получилась поджаристая румяная корочка.
Поэтому рыбу надо жарить, чтобы с одной стороны была сильная хрустящая корка, а с обратной стороны жарить сильно не надо, чтобы рыба не потеряла цвет и была нежной.
Рыбу отправить в сковороду с сильно разогретым растительным маслом движением "от себя".
Нагрев сначала очень сильный, через 1 минуту убавить до сильного (выше среднего).
Такой порционный кусок рыбы достаточно жарить 4 мин с одной и 4 мин с другой стороны.
После того, как рыбу перевернули на другую сторону, нагрев убавить до среднего.
В рыбе (только в морской) должна остаться легкая сыринка.
Если прожарить рыбу до конца, то она становится плотной, сухой, поэтому морскую рыбу надо всегда жарить с сыринкой
(описание в ролике Жареная семга по-скандинавски https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=F-w6cOT7oeo).
Готовую рыбу обсушить на салфетке, чтобы убрать лишний жир.
Подача: В центр большой глубокой тарелки положить картофелину в мундире.
Мялкой картошку превратить в плоскую "подставку", чтобы на ней устойчиво держалась рыба.
Сверху у картошки частично снять кожицу - открыть картошку.
Полить картошку горячим соусом маринадом (3-4 ст ложки), чтобы картошка им пропиталась.
На картошку выложить рыбу по диагонали.
Взять половник и обильно закрыть рыбу овощным маринадом.
Полностью рецепт блюда смотрите: Жареная рыба под маринадом с картофелем в мундире https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=4bZD241x76s
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
Показать еще
3 июл 2016
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.