Итальянский хлеб Чиабатта (Чабатта). В переводе на итальянский означает стоптанный башмак, тапок.
Потрясающе вкусный хлеб!
Предлагаю Вам рецепт итальянского хлеба Чиабатта, для приготовления в домашних условиях. Ничего сложного, поверьте. Удачи Вам!
Рецепт приготовления итальянского хлеба Чиабатты:
Ингредиенты:
Для опары:
мука пшеничная в/c - 150 г
вода - 150 мл
зрелая пшеничная закваска ( пшеничный стартер) - 30 г
Для теста:
вся опара
мука пшеничная в/с - 365 г
вода - 265 г
соль - 10 г
Сначала приготовим опару.
Для этого в миску, где будет созревать опара, выкладываем пшеничный стартер (пшеничный стартер - это небольшая часть зрелой пшеничной закваски, на которой выводится опара для приготовления теста). Добавляем воду. Размешиваем до однородности. Затем добавляем муку. И опять хорошо перемешиваем. Смесь накрываем и оставляем до тех пор, пока она не увеличится в объеме раза в 3. Опара готова. Время созревания опары зависит от температуры в помещении. Я, обычно, ставлю опару для созревания на ночь. И утром у меня уже готова опара такая, как на видео.
В воду высыпаем соль. Перемешиваем. Разводим этой водой опару. В дежу тестомеса выливаем разведенную опару, добавляем просеянную муку. Месим тесто минут 5. Готовое тесто перекладываем в посуду, смазанную растительным маслом, округляем, переворачиваем, накрываем пленкой. Выбраживаем тесто 2,5 часа. Через каждые 30 минут тесто складываем и переворачиваем. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смачиваем их водой.
Через 2,5 часа выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим на 4 части, слегка растягиваем в небольшие прямоугольники, переворачиваем. Накрываем пленкой.
Расстаиваем 1 час. Перекладываем заготовки на пергамент, перевернув их на другую сторону. Выпекаем чиабатту в заранее разогретой до 230 градусов духовке 25 минут. Готовую чиабатту выкладываем на решетку и оставляем до полного остывания.
Зарабатывайте в Youtube! Подключайтесь к партнерской программе — http://join.air.io/avrovablog
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.