This beautiful baked, layered aubergine and tomato tower is sure to impressed, topped with cheese its a very easy and quick aubergine ( eggplant) recipe. It serves 4-6 people and it is perfect as a side dish to compliment your meal, or you can have it as a main course. It is a good healthy alternative for a starter it's a perfect vegetarian dish and good filling alternative if you are a meat eater. New recipes every week! Subscribe for free ( Get notified when I release a new video ) http://bit.ly/1HZIKCo Socialize with me through other media: Facebook: https://www.facebook.com/AllasYummyFood Instagram: http://instagram.com/allasyummyfood Pininterest: http://gb.pinterest.com/allatinn/ Twitter: https://twitter.com/allasyummyfood Google + : https://plus.google.com/+AllasYummyFood Ingredients: 1-2 aubergines/eggplants 2 tomatos 1-3 tbsp of mayonnaise salt and pepper grated cheese 1-2 cloves of garlic Directions: Step 1 : Cut eggplant and tomatoes into thin rings. In a small bowl, add your chopped garlic with mayo, salt and pepper. Mix well. Step 2 : Fry eggplant from both sides 2-3 min and set aside. Brown the tomatoes just for a second on a hot pan and remove immediately. Step 3 : Layer the dish, put each layer of eggplant and tomatoes and then add a bit of mayonnaise in between. Do the same until they are layered. Add cheese on top. Step 4 : Bake for 10 min at 180 C / 350 F. Translation for Russian speaking people: Русский перевод ниже. Очень люблю баклажаны в любых вариантах. Это один из любимых рецептов. Рецепт удобен и прост. Такое блюдо можно спокойно подавать на застолье, украсив помидорками и зеленью. Вкус баклажанов настолько насыщенный, что с ними я готова есть все, что угодно. В сезон овощей всегда можно найти множество вариантов приготовления несложных и вкусных блюд, в этот раз я решил готовить баклажаны с помидорами. Для этого рецепта вам потребуется: 1-2 баклажанa 2 помидора 2-3 зубчика чеснока Майонез (по желанию ) Соль Перец сыр