В шарканских лесах продолжается грибной сезон

Автор Надежда Москаленко
Грибники собирают небывалый урожай, особенно рыжиков. Встречаются опята, грузди, белые грибы. Ольга Кардапольцева живёт в селе Зюзино, где рыжиковый рай начинается прямо за огородами.
Ольга Аполлосовна работает библиотекарем в сельской библиотеке, и выбраться на тихую охоту получается только по выходным. Нужно выделить время и на хозяйство, огород. Муж Владимир Анатольевич работает вахтовым методом, не всегда бывает дома. Часто навещают маму дети. Приезжают из Ижевска старшие дочери Жанна, Алина с семьями и младший сын Егор — студент 4 курса ИжГТУ.
Нынче вместе картошку в огороде выкопали, дрова заготовили. Работа по газификации территории уже началась, чему хозяйка очень рада, но пока для отопления дома нужны дрова.
Управившись с делами, дружно идут в лес. Собирают грибы в колпаковских, бегенвыльских, ягвайдурских лесах, в местечке Болӥ вуко, расположенных недалеко от села. А медведи, спрашиваю, есть? Не страшно?
— Медведи у нас есть, — улыбается Ольга Аполлосовна. — Со зверем не встречались, а следы его в ягвайдурских лесах видели. К односельчанам нынче хозяин леса вышел, когда они вдвоём землянику собирали. Хорошо, что мужчина догадался, снял куртку и высоко над головой поднял. Зверь ушёл. Медведи, говорят, не нападают на того, кто больше их размером.
В прошлые выходные семейная прогулка в лес завершилась несколькими вёдрами рыжиков и опят. Часть грибов дети увезли, часть Ольга Аполлосовна замариновала.
Уже лежит в морозильной камере фарш грибной на перепечи, опята насушены на пирожки. А еще в двух пластиковых вёдрах по 15 литров стоят рыжики, засоленные холодным способом. Эти грибы можно есть и сырыми.
Ольга Аполлосовна поделилась с читателями своим рецептом.
Собранные в лесу рыжики густо посолить и сложить в ведро под гнёт. Грибы не мыть, травинки и хвоинки действуют как натуральная приправа, считает Ольга Аполлосовна. Поставить на холод, можно в чулан. Через месяц грибы готовы к употреблению. Боровики сохраняют свой рыжий цвет, а рыжики слегка темнеют. Взять нужную порцию и замочить на ночь в воде, чтобы соль отошла. Промыть. Подавать на стол с подсолнечным маслом и луком или со сметаной. Очень ароматно и вкусно.
Источник: https://vestnik18.ru/