Тот самый вкус из детства. Бабушкин рецепт безупречного лечо – идеальная заготовка на зиму!

Лечо – это блюдо из овощей, которое часто готовят из сладкого перца, помидоров и лука. Его можно употреблять сразу после приготовления или заготавливать на зиму.

Ингредиенты: * помидоры — 1 кг; * перец болгарский — 2 кг; * лук — 300 г; * масло растительное — 100 мл; * сахар — 150 г; * соль — 50 г; * перец чёрный молотый — 1 ч.л.; * уксус 9% — 2 ст.л.; * чеснок — 30 г; * паста томатная — 200 г. Приготовление лечо: В помидорах делаем надрезы крест-накрест, заливаем кипятком на 10 минут. Очищаем болгарские перцы от внутренностей и делим каждый пополам. Очищаем помидоры от кожуры и нарезаем на небольшие дольки, пропускаем их через мясорубку. Нарезаем не особо мелко лук и тоже пропускаем через мясорубку к томатам. Шинкуем мелко чеснок, вливаем в кастрюлю растительное масло. Обжариваем чеснок в растительном масле вместе с томатной пастой. Спустя минуту жарки томатной пасты, выкладываем к ней в кастрюлю томатно-луковую смесь, перемешиваем. На умеренном огне варим томаты 5 минут. Нарезаем маленьким кубиком сладкий перец и выкладываем в томатную смесь. Высыпаем в смесь сахар, соль и черный молотый перец, перемешиваем. Доводим лечо до кипения, а затем под крышкой на медленном огне варим лечо 30 минут. Вливаем в лечо уксус, перемешиваем и выкладываем в банки.

Закрываем банки крышками и оставляем лечо остывать в тепле под полотенцем. После остывания убираем лечо на хранение до зимы.