Лечо из кабачков от ВЕРШКов и КОРЕШКов.

Предлагаем вам вкусную ароматную заготовку из кабачков. Пользуемся этим рецептом уже много лет, поэтому смело предлагаем и вам приготовить!

Ингредиенты: кабачки - 2000 г болгарский перец - 4 шт. морковь - 5 шт. лук репчатый - 5 шт. томатная паста - 500 г масло подсолнечное - 1 стакан сахар - 200 г соль - 2 ст. л. ( без горки) перец душистый горошком - 5 шт. перец горький горошком - 7 шт. лавровый лист - 2 шт. уксус 9% - 3 ст. л. Шаг 1/10

Подготовить, помыть овощи. Шаг 2/10

С кабачков снять кожицу, вырезать серединку с семечками, нарезать очищенный кабачок небольшими кубиками. Шаг 3/10

Перец очистить, нарезать дольками. Шаг 4/10

Лук очистить и измельчить блендером. Шаг 5/10

Морковь натереть на тëрке. Шаг 6/10

Кабачки, лук, морковь и перец соединить и поместить в ëмкость, смешать. Шаг 7/10

Добавить соль, сахар, уксус, томатную пасту, растительное масло - перемешать. Полученную смесь оставить на 2 часа, помешивая каждые 15 минут. Шаг 8/10

Перец и лавровый лист поместить в небольшой мешочек, плотно связать нитью, для того, чтобы после приготовления лечо, вынуть специи. Шаг 9/11

Простерилизовать банки и прокипятить крышки. Шаг 9/10

Овощи промариновались и дали сок. Погружаем специи, нить крепим за ручку кастрюли. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим в течение 45 минут, периодически помешивая. Шаг 10/10

Переворачивать банки не нужно. Укутываем их и оставляем до полного остывания. Кабачки получаются хрустящие. Зимой баночка лечо из кабачков будет, как находка! Приятного вам аппетита!