Баклажаны по-Пармски в сыроедном исполнении

Для приготовления баклажан нам понадобится:
1 баклажан
1 лимон
1-1,5 ст.л. оливкового масла
Соль, зубчик чеснока
Баклажан необходимо нарезать очень тонкими пластинами вдоль либо очень-пре-очень тонким ножом, либо используя специальную терку или нож для корейской моркови.
Маленький секрет: для того, чтобы баклажаны не горчили, их нужно немного посолить (если вы употребляете соль) – смазать небольшим количеством соли каждую получившуюся пластину и оставить на 10 минут. После этого баклажаны дают сок – и в этот сок уходит вся горечь. Сок необходимо слить. И теперь будем баклажаны мариновать.
Добавляем сюда сок 1 лимона, оливковое масло, соль по вкусу (либо морскую, либо гималайскую) и зубчик чеснока. Оставить их на 10-15 минут, чтобы они успели замариноваться. Теперь необходимо приготовить соус.
Соус «Маринара по-пармски»
Для его приготовления нам понадобится:
2 помидора
Зеленый базилик (пару веточек). Если у вас не очень мощный блендер, то используйте только листики базилика
Сухой базилик и орегано (по пол чайной ложки)
Розмарин (совсем чуть-чуть)
Красный болгарский перец (1/8 часть перца)
Немного соли и оливкового масла
1 ч.л. мёда
Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать в блендере.
Сейчас мы получили традиционную итальянскую пасту «Маринара», теперь нам ее необходимо загустить, для чего мы используем вяленые или сушеные помидоры. Добавляем в полученную массу сушеные помидоры и немного ждем, пока они размокнут (пару минут).
Также небольшой секрет: в соус можно добавить маринад, который мы слили от баклажан, чтобы придать кислинку соусу.
Теперь всё это хорошо перемешиваем в блендере.
Теперь готовые баклажанчики выкладываем на большую тарелку, можно украсить веточками зелени, и сверху поливаем нашим соусом.
Приятного аппетита!
Узнать еще больше интересных и вкусных рецептов от шеф-повара ресторана «The OGOROD» Колотыркиной Юлии Вы можете уже СЕГОДНЯ на открытом Интернет-марафоне «Сыроедение и вегетарианство от А до Я». Здесь Вы научитесь самым лучшим рецептам!