Этот торт - на ложном рубленном тесте, как и привычная домашняя классика. Но крем тут не просто заварной, а со взбитыми сливками. По сути, это классический французский крем "Дипломат", но наши домашние кулинары упорно называют его "Пломбир". Ну ок, пусть будет как :)   Ингредиенты на торт диаметром 21 см:   Тесто сливочное масло 400 грамм мука 700 грамм уксус 9% 1 ст.л. соль 1/4 ч.л. яйца 1 шт. ледяная вода 4-5 ст.л.   Крем яйца 2 шт. желтки 2 шт. сахар 180 грамм кукурузный крахмал 60 грамм молоко 3,5% 600 мл. сливочное масло 100 грамм сливки 33% 250 мл.   Рецепт приготовления: Готовим тесто. Холодное масло нарезаем кубиками и кладем в миску с мукой.     Растираем до состояния жирной крошки. Это можно сделать в блендере, можно растереть руками или порубить на столе ножом. Я делаю это в Кенвуде при помощи гибкой насадки буквально за пару минут. https://www.ok.ru/group/53313924038831