Кервель

Однолетнее листовое растение со сладковатым анисовым ароматом. Кервель скороспел, холодостоек, влаголюбив, неприхотлив, переносит небольшое затенение.
Вегетационный период 40–50 дней. Семена прорастают через 1–2 недели. Перед посевом их намачивают и слегка проращивают. Сеют с конца апреля до середины июня. Хорошо удается при посеве под зиму, давая раннюю зелень весной. Глубина заделки семян — 1 см, норма высева — 1,5 г/м2. В сухую погоду кервель поливают обильно — по 15–20 л/м2, подкармливают только при слабом росте. Листья срезают до начала цветения. Зелень используют в свежем и сушеном виде. Она богата витамином С, каротином, рутином, микроэлементами. В семенах – до 30% эфирного масла. Кервель употребляют в салатах, супах, рыбных блюдах, ароматизируют им творог. В народной медицине применяют как тонизирующее средство при воспалении верхних дыхательных путей, желтухе, при головокружении, а также как мочегонное средство.