Суп из щуки

Суп из щуки считается одним из самых полезных и диетических, т.к. первые блюда из хищных видов рыбы являются особенно питательными и вкусными. Такое блюдо принесет море удовольствия и пользы тем, кто худеет. Также рыбный суп из щуки можно включить в детское меню, только нужно позаботиться об отсутствии в нем костей. Его можно приготовить на природе из свежего улова, а можно в условиях городской квартиры. В любом случае все едоки останутся довольными и сытыми. Далее рассмотрим пошаговый рецепт с фото этого аппетитного супа. http://vamsup.ru/uha/sup-iz-shhuki.html Порций: 6-8.
Время: 1 час.
Калорийность: 30 кКал на 100 грамм.
Ингредиенты:
• 1 рыбина (0,7-1 кг);
• 1 морковка;
• 3 л водички;
• 5 картофелин;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 лаврушки;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 3 горошины душистого перчика;
• 1 пучок петрушки;
• по 1-2 щепотки соли и черного перца.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить вкусный суп лучше всего взять самый свежий улов. Рыбину тщательно вымываем, распарываем брюхо, вынимаем внутренности. Отрезаем голову, хвост, плавники. Из головы щуки обязательно удаляем жабры и глаза. Складываем обрезки в кастрюлю, заливаем водой, добавляем одну очищенную луковицу, нагреваем все до 100 градусов. Бульон из головы и хвоста щуки необходимо варить на медленном огне около получаса, периодически убирая пену.
Тем временем оставшуюся тушку филируем, срезав кожицу. Филе режем небольшими кубиками. Как вариант можно перекрутить мякоть щуки, а из фарша сварить суп с рыбными фрикадельками.
Тщательно моем, очищаем овощи. Картофель нарезаем средними ломтиками, морковочку трем на крупной терке, а оставшуюся луковицу нарезаем мелкими кубиками.
На разогретой сковороде с маслом сначала пассируем лук, потом добавляем морковь, слегка обжариваем все вместе до легкого румянца.
Готовую голову и остальные части вынимаем, бульон при необходимости процеживаем, возвращаем на плиту. Опускаем картофель, варим его до полуготовности. На этом этапе добавляем нарезку из филе с овощной поджаркой, готовим еще 15-20 минут. Вместе с этим солим по вкусу, добавляем лаврушку, перец-горошек для аромата.
Перед самым окончанием варки в кастрюлю добавляем промытую нарезанную зелень петрушки и соль.
Готовый рыбный суп, приготовленный в домашних условиях, нужно обязательно настоять минут 15, чтобы смешались вкусы всех ингредиентов. Приятного всем аппетита!
Советы в приготовлении
Приготовление первого из щуки практически ничем не отличается, но есть несколько тонкостей:
• чтобы получить прозрачный бульон, его варят при слабом нагреве;
• данный рецепт часто готовят с пшеном или с рисом;
• чтобы сделать блюдо бюджетным, можно приготовить рецепт рыбного супа из головы щуки, а филе использовать для основного блюда или закуски.