Ароматный и вкусный суп с баклажанами, курицей, болгарским перцем, томатами и спагетти порадует вас в летне-осенний сезон своим аппетитным видом и замечательным вкусом. Этот суп очень напоминает лагман – сытное блюдо из мяса, лапши и овощей. Супчик такой же сытный и вкусный. Ингредиенты на 6 порций: Куриный окорочок 350 г Помидоры 250 г Болгарский перец 250 г Баклажан 220 г Вода 1,8 л Лук репчатый 100 г Морковь 100 г Томатная паста 2 ч.л Зира 1 щепотка Чеснок 2-3 зубчик Лавровый лист 1-2 шт Острый перец - по вкусу Черный шоколад - по вкусу Имбирь сушеный молотый 1/3 ч.л Соль - по вкусу Растительное масло 3 ст.л Спагетти 80 г Петрушка - по вкусу Приготовление: 1. Продукты для супа с баклажанами, курицей, болгарским перцем, томатами и спагетти на 6 порций.

2. Курицу заливают 1,8 л воды, доводят до кипения, снимают пену, кладут лавровый лист, уменьшают огонь и варят 1 час.

3. Готовую курицу вынимают, мясо отделяют от костей, а бульон процеживают.

4. Пока готовится курица, баклажаны очищают, нарезают кольцами, затем четвертинками, складывают в миску, солят и оставляют на тридцать минут.

5. Болгарский перец, удалив семена, нарезают брусочками.

6. Лук нарезают кубиками, а очищенную морковь – четвертинками. Лук с морковью обжаривают на 1 ст. л. масла около пяти минут до легкого золотистого оттенка.

7. Чеснок измельчают ножом. К обжаренному луку с морковью добавляют пасту томатную, чеснок, имбирь, черный перец и зиру. Также (по желанию) можно добавить несколько колечек острого перца, который придаст пикантный вкус.

8. Все перемешивают и обжаривают еще одну минуту.

9. Баклажаны промывают под водой и слегка обсушивают бумажным полотенцем. На сковороде с раскаленным маслом (2 ст. л.) обжаривают около трех минут баклажаны, после чего к ним добавляют болгарский перец. Затем овощи (помешивая) обжаривают около семи минут до золотистого оттенка.

10. В бульон закладывают баклажаны, перец, морковь, лук. На небольшом огне все варят 7 минут.

11. После этого закладывают спагетти, мясо и по вкусу солят. Суп варят на маленьком огне еще 5-7 минут.

12. На помидорах делают крестообразный надрез, кладут их на пару минут в кипяток, после чего снимают кожицу.

13. Затем помидоры нарезают кубиками и добавляют их в суп.

14. Суп с помидорами варят еще 2-3 минуты и убирают с плиты.

15. Суп с баклажанами, курицей, болгарским перцем, томатами и спагетти готов. В каждую порцию кладут измельченную петрушку. 

Приятного аппетита!