«Вареники» с абрикосами — это ведь только условно вареники. Всё дело в том, что блюдо состоит из ароматного творожного теста и начинки из сладких абрикосов. Прямо как вареники! Неважно, как вы будете называть это блюдо, в любом случае будет вкусно и сытно. Рецепт теста на «вареники» с абрикосами очень прост, а вот к выбору фрукта нужно подойти очень серьезно. Ведь от начинки зависит вкус целого блюда! Абрикосы должны иметь равномерный насыщенный оранжевый цвет. Понюхайте плод — он должен пахнуть сладко. Ингредиенты на 4 порции: Абрикосы 8 шт. Сахар 100 г Яйцо 2 шт. Творог 70 г Молоко 60 мл Пшеничная мука 100 г Подсолнечное масло 1 ст. л. Соль по вкусу Приготовление: Отделите белки от желтков. Белки отправьте в холодильник охлаждаться. К желткам добавьте творог и весь сахар, кроме 1 ст. л.  Взбейте ингредиенты блендером до однородности.

Добавьте молоко, перемешайте, всыпьте муку и замесите тесто. Взбейте охлажденные белки с солью до пышности. Вмешайте белковую массу в тесто.

Хорошенько разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. Нарежьте абрикосы кусочками и посыпьте 1 ст. л. сахара, которая осталась после приготовления теста. Вылейте треть теста на горячую сковороду и разровняйте его. На половину теста выложите треть абрикосовой начинки.

Заверните абрикосы второй стороной блинчика, когда тесто немного схватится. Обжаривайте по минуте с каждой стороны.

Подавайте «вареники» на завтрак, просто к чаю или в качестве перекуса в течение дня. Блюдо отлично сочетается со сметаной, сливками или шоколадным топингом. Кстати, вместе с абрикосами можно попробовать положить и другие фрукты или ягоды.