Запекание — один из самых удобных способов приготовления рыбных блюд. Так они сохраняют сочность и нежность, при этом выходят менее калорийными, чем жареные на сковороде. Рыбные котлеты, запеченные в духовке, можно приготовить из филе любой белой рыбы (в этом рецепте использована зубатка). Для сочности добавляется размоченная в молоке белая булка, а для склейки — яйцо. Немного чеснока, лука и черный перец придадут котлетам из рыбы нужный аромат, так что добавлять какие-то дополнительные специи не нужно, пусть вкус рыбы превалирует. Ингредиенты на 6 порций: Филе белой рыбы 300 г Лук репчатый 30 г Яичный желток 1 шт Батон 50 г Чеснок 1 шт Соль 1/3 ч.л Сахар 1 щепотка Черный молотый перец 1-2 щепотка Молоко 3 ст.л Растительное масло 1 ст.л Сметана 1-2 ст.л Приготовление: 1. Хлеб нарезать ломтиками или порвать руками. Замочить в молоке на время, пусть набухнет. Размять вилкой. Обратите внимание, что много молока не нужно лить, только чтобы хлеб слегка размягчился (потом он вберет в себя лишнюю влагу из рыбного фарша).

2. Лук нашинковать кубиком. И припустить на растительном масле, чтобы он стал мягким и слегка сладковатым.

3. Перемолоть филе рыбы (без кожи и костей) и зубчик чеснока в фарш — с помощью мясорубки или в блендере, как вам удобнее.

4. Тщательно смешать все ингредиенты, добавив яичный желток (или 1 целое яйцо, если готовите котлеты из 1 кг рыбного филе), соль и перец. Убрать в холодильник на 20 минут — за это время все ингредиенты подружатся между собой, а хлебный мякиш окончательно разбухнет, сделав фарш более плотным.

5. Мокрыми руками сформировать котлеты среднего размера. Выложить на противень с бумагой, смазанной растительным маслом. С помощью кисточки смазать котлеты жирной сметаной, чтобы при запекании на поверхности образовалась корочка.

6. Отправить в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов, на 40 минут. Подавать запеченные рыбные котлеты можно с любым гарниром, но лучше всего они сочетаются с картофельным пюре или с легким овощным салатом.

  Приятного аппетита!