Урюпинский холодец с овощами

#холодец

Ингредиенты

Свиные уши – 2 штуки
Свиные ножки – 2 штуки
Болгарский перец – 1 штука
Лук репчатый – 2 штуки
Морковь – 3 штуки
Сельдерей (черешки) – 200 г
Лавровый лист – 2 штуки
Острый красный перец – 10 горошин
Уксус (для замачивания ножек и ушей) – 3 ст.л.
Вода (фильтрованная) – 7 л
Соль – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Свиные уши и ножки замочите на 1 час в воде с уксусом, поскоблите ножом и хорошенько промойте.
Сложите подготовленные продукты в глубокую кастрюлю, проварите 10 минут и поменяйте воду.
Добавьте очищенные луковицы, лавровый лист, красный перец и варите 3 часа на очень медленном огне.
Выловите лук и выбросьте. Всыпьте измельченные болгарский перец, морковь и сельдерей. Посолите и варите еще 30 минут.
Выньте мсо из бульона, отделите от костей, мелко нарежьте и разложите по тарелкам.
Влейте горячий бульон вместе с овощами в емкости с мясом.
Дайте остыть, а потом уберите холодец на 10 часов в холодильник.