Голубцы с говяжьим фаршем и грецкими орехами

#Голубцы

Ингредиенты:

Для голубцов:
Капуста (белокочанная) – 1 кочан
Мясной бульон – 800 мл
Томатный соус – 180 мл
Соль – по вкусу
Для начинки:
Говяжий фарш – 350 г
Круглый рис – 200 г
Яйца куриные – 1 штука
Грецкие орехи – 1 стакан
Лук репчатый – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Растительное масло – 50 мл
Молотый черный перец – по вкусу
Соль – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Вырежьте кочерыжку и поместите капусту в кастрюлю с кипящей водой.
Периодически вынимайте капусту из кастрюли и снимайте готовые листья вилкой. Продолжайте процедуру до тех пор, пока не снимете все подходящие листочки.
Рис промойте, выложите в глубокую миску и залейте кипятком на 15 минут.
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде и измельчите в блендере.
Морковь натрите на крупной терке, лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до золотистого цвета, всыпьте морковь и продолжайте готовить еще 5 минут.
Часть зажарки отберите для начинки, в остальное добавьте томатный соус, 1 стакан бульона и прокипятите 10 минут.
Смешайте фарш, зажарку, яйцо, орехи, рис, молотый черный перец и соль. Хорошенько вымешайте массу руками.
Выложите немного фарша на край капустного листа и сверните его конвертиком. Повторите действия с остальными листьями.
Застелите дно кастрюли листьями капусты, сверху неплотно выложите голубцы.
Добавьте кипящий бульон, томатную зажарку, соль и тушите 1 час на медленном огне.