ермины и сокращения, принятые в изготовлении самогона (от Д до П) • Дефлегматор — устройство для частичной или полной конденсации восходящих спиртсодержащих паров, образующих флегму, которая идет на орошение (питание) колонны. Является неотъемлемой частью ректификационной колонны. • Доля ангела — термин французских виноделов. Понижение крепости дистиллята при его хранении в деревянных бочках, из-за испарения спирта через клепки. Одновременно происходит снижение общего объема жидкости в бочке, особенно в странах с жарким климатом. Неизбежный процесс, который придает напитку характерный для выдержанных спиртов букет и вкус. • Дрожжи — микроорганизм, возбудитель спиртового брожения. • Затирание (или разваривание) — водно-тепловая обработка замеса, растворение крахмалсодержащего сырья в воде при приготовлении сусла. Происходит через нагрев зерна с водой до кипения. • Затор — смесь воды и помола зерна до его разваривания. • Змеевик — холодильник, теплообменный аппарат, обычно представляет собой трубу, изогнутую в виде спирали или зигзагообразно. • Катализатор — химическое вещество, ускоряющее реакцию, но не входящее в состав продуктов реакции. • Коджи (иногда закваска кодзи) — плесневая закваска в производстве японского рисового вина сакэ. • Колер — пищевая добавка, стойкий натуральный краситель для алкогольных напитков.В малых концентрациях считается безвредным. • Куб (перегонный куб) — емкость для кипячения и испарения перегоняемой жидкости. • Купаж, купажирование — смесь, смешение различных полуфабрикатов при приготовлении напитков. Воду при изготовлении водно-спиртовых растворов всегда льют в спирт. • Мезга — измельченные плоды или ягоды. Предназначены для извлечения сока или сбраживания. • Печенька — метод гашения пены при брожении сусла путем внесения в него измельченного печенья. Механизм не совсем понятен, но реально работает. • Попугай (анг. - Parrot) — устройство для определения крепости дистиллята в режиме реального времени с помощью ареометра. #настойка #алкоголь #самогон #самогоноварение #дистиллятор #самогонныйаппарат #выпьем #брага #сухопарник #гидрозатвор #дрожжи #сусло #брожение