Консервы — это удобно, долго хранятся и всегда под рукой.

Но как убедиться, что баночка на полке не только вкусная, но и безопасная? Рассказываем, на что обращать внимание при выборе мясных и мясорастительных консервов.
Даже при правильной технологии и упаковке консервы могут испортиться — особенно при нарушении условий хранения.
🛒 Как выбирать консервы в магазине?
1. Внешний осмотр:
- Целостность этикетки.
- Нет ли ржавчины, вмятин, подтеков, дефектов швов.
- Особое внимание — вздутым банкам (так называемый «бомбаж»).
2. Что такое «бомбаж»?
Это вздутие крышки или дна банки. Бывает трёх видов:
- Биологический — признак порчи! Возникает из-за жизнедеятельности бактерий (включая опасные, например, ботулизм).
- Химический — из-за реакции кислот в заливке с металлом. Такие консервы могут выглядеть нормально, но всё равно бракуют.
- Физический (заморозка) — банка вздулась из-за холода. После оттаивания проверяют повторно.
💡 Проверка герметичности: если идут пузырьки — упаковка протекает, продукт небезопасен.
После вскрытия банки оценивается:
- Цвет и прозрачность жидкости (сливают в стакан, смотрят на свет).
- Состояние твёрдой части — мясо должно быть целым, без потемнений, слизи, гнилостного запаха.
- Запах — должен быть приятным, соответствовать виду консервов.
🚫 Откажитесь от:
- Вздутых банок («хлопушки»).
- Консервов с подтёками, следами коррозии.
- Продуктов с истёкшим сроком годности или сомнительной маркировкой.
---
⚠️ Важно!
Если сомневаетесь в качестве — не рискуйте. Даже если внутри всё выглядит нормально, бактерии могут не проявлять себя внешне.
Лучше перестраховаться, чем столкнуться с пищевым отравлением.