Плов "Чабанский" - секрет в курдючном жире!

Друзья, делюсь с вами рецептом потрясающего плова, который готовили настоящие чабаны в горах! Главный секрет - использование бараньего курдюка, который придает блюду неповторимый вкус и аромат.

Для этого шедевра нам понадобится:
Бараний курдюк - 200 г
Рис длиннозерный - 500 г
Баранина - 500 г
Лук репчатый - 2-3 шт
Морковь - 2-3 шт
Чеснок - 1 головка
Специи: зира, барбарис, черный перец

Нарезаем курдюк мелкими кубиками и вытапливаем в казане до золотистого цвета. В нем обжариваем нарезанное мясо до румяной корочки, добавляем лук полукольцами и морковь соломкой.

Когда овощи станут мягкими, засыпаем промытый рис и заливаем горячей водой. Воды должно быть примерно на 2 пальца выше риса. Добавляем специи и целую головку чеснока.

Готовим на среднем огне до испарения воды, затем укутываем казан полотенцем и оставляем на медленном огне на 30-40 минут.

В результате получается рассыпчатый, ароматный плов!

Приятного аппетита!