Борщ со шкварками

Ингредиенты:
✔Говядина на косточке 500 гр
✔Белокочанная капуста 300 гр
✔Репчатый лук 1 шт
✔Морковь 1 шт
✔Свекла 1 шт
✔Томатная паста 2 ст.л
✔Сырокопченый бекон 150 гр
✔Чеснок
✔Лавровый лист
✔Уксус
✔Соль
Приготовление:
📄 Говядину залить водой, поставить на плиту и довести до кипения. Снять пену, добавить соль и варить бульон на медленном огне пока мясо не начнёт отходить от кости
📄 Бекон мелко нарезать и обжарить на сковороде без добавления масла
📄 Когда жир вытопиться и бекон станет зажаристым, добавить мелко порезанный лук и жарить до золотистого цвета
📄 Очистить морковь, натереть на крупной тёрки и обжарить с луком и беконом до готовности
📄 Отдельно обжарить свёклу, когда она станет мягкой добавить томатную пасту
📄 В свекольную основу влить немного готового говяжьего бульона, добавить уксус (это необходимо, чтобы сделать суп более насыщенным и ярким) и тушить до выкипания большей части жидкости
📄 Соединить свекольную основу и обжаренные овощи с беконом, оставить тушиться под крышкой на выключенной, но еще горячей плите
📄 Капусту нашинковать, отправить в бульон и довести до кипения.
Варить в течении 5 минут, добавить лавровый лист и варить ещё 5 минут
📄 Выключить плиту, выложить в бульон свекольную основу и даём настояться
Приятного аппетита!