СОВЕТ 5 : ЗЕЛЕНЬ КРУГЛЫЙ ГОД. КАК ЗАГОТОВИТЬ ЗЕЛЕНЬ

----------------------------------------------------------------------------------------------------
ПОЛЬЗА зелени неоценима в том, что она обеспечивает организм необходимыми белками, так как зелень содержит большое количество аминокислот, жизненно необходимых организму для построения белков.
С зеленью организм получает нерастворимую КЛЕТЧАТКУ.
Зелень, оказывая на организм ощелачивающее воздействие, помогает нейтрализовать окисляющее действие термически обработанной и животной пищи.
Хлорофилл, содержащийся в зелени, насыщает клетки организма кислородом, что способствует поддержанию баланса рН, стимулирует развитие полезных и замедляет рост патогенных бактерий в вашем теле.
Зелень делает ароматнее и полезнее любое блюдо. В летний сезон нужно как можно больше кушать свежей зелени.
Заготавливать зелень нужно в сезон.
СПОСОБЫ домашней заготовки зелени

Сушка
Это самый простой и экономичный способ сохранить ароматную травку на зиму.
Переберите свежие веточки, тщательно промойте под проточной водой, обсушите, выложив на чистое кухонное полотенце. Обсохшую травку мелко порежьте острым ножом, выложите на чистый, сухой поднос или противень, накройте чистым лоскутом марли, уберите в теплое, сухое, темное место.
Каждый день перемешивайте, проверяйте степень просушки. Хорошо высохшую зелень храните в сухой банке, накрыв крышкой.
Еще лучше - использовать холщовый мешочек, там травка точно не будет плесневеть.

Засолка
Как и в первом случае, подготовьте зелень: переберите, срежьте твердые черенки, тщательно промойте и просушите на полотенце. Теперь мелко порежьте, выложите в тазик и щедро пересыпьте крупной, лучше морской солью.
Смесь переложите в литровые (пол-литровые) банки, утрамбуйте, так как она еще осядет во время хранения, закройте крышками, храните в холодильнике. С наступлением зимы можно будет хранить банки в другом месте, там, где холодно.

Зелень маринованная
Маринованная зелень храниться может больше года, при этом не нужен холодильник. Однако при этом способе заготовки теряется много витаминов. Зато удобнее использовать.
Для маринования подготовьте зелень, как рассказано выше. Также понадобится соль,
сахар, столовый уксус (8%) перец горошком, литровые стеклянные банки, крышки.
Готовим маринад:
Сделаем водный раствор со специями и уксусом. На 1 литр воды добавьте 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. 9% уксуса. Все тщательно перемешайте, вскипятите.
Порезанную зелень сложите в подготовленные стерилизованные банки, утрамбуйте, залейте горячим маринадом. После чего их нужно простерилизовать и закатать.

Заморозка
Отличный способ хранения зелени. Заготовленная таким образом пряная травка сохраняет как свой вид, цвет, так и практически все витамины.
Сначала подготовим зелень - помоем, обсушим, мелко порежем. Теперь сложите ее в контейнеры, закройте крышками, уберите в морозилку. Зимой, просто откройте контейнер, возьмите сколько нужно травки и уберите обратно. Только не давайте ей оттаять, качество сразу же упадет.
Движение Жизни - полезные рецепты
Комментарии 18