Берём кабачок, чистим от кожуры и семян, режем на дольки любой формы: полумесяцем, кружочком, кубиком. Толщина и длина должна быть не менее 2-3 см. Учитывайте, что они уменьшатся в 2 раза.

На один кабачок (примерно 2 кг) я беру 2 стакана сахара, получается стакан на 1 кг нечищеного кабачка! После нарезки уже не взвешиваю, да и взвешивала только первые 2 кабачка, а потом уже плюс минус, всё на глаз. Тут пропорции не критичны, мы не варенье будем варить. Нам надо просто добиться выделения сока и сладкого вкуса.

Итак, я режу 1 свой обычный кабачок на кубики 2х2 см и пересыпаю их 2 стаканами сахара. Жду появления сока примерно 2-3 часа, можно на ночь оставить.

Тем временем придумываем увкуснитель. Для этого идём в свой сад, магазин или начинаем поиски в столах, холодильнике, морозилке. Подойдёт всё натуральное фруктовое или ягодное:

• смесь сухофруктов,
• курага,
• чернослив,
• лимон,
• апельсин,
• яблоко,
• любые ягоды в смеси или соло,
• вишня, черешня.

Ну, в общем понятно: надо найти натуральный, ароматный ингредиент, который вам по вкусу. Это обязательно! Цукаты должны обрести любимый вами вкус. Я беру на один кабачок 2 лимона (апельсина) или стакан вишни, можно замороженной. Делала и с курагой, тоже стакан брала.

И вот кабачки наши дали сок, теперь ставим их на плиту, добавляем выбранный увкуснитель. Для одного кабачка - один вкус, но есть любители и посмешивать. Ягоды бросаю целиком, апельсин или лимон нарезаю кружочками. Все эти добавки потом убираются, так что мельчить не нужно.

Доводим до кипения и варим 5 минут на медленном огне. Не мнём, не толчём! Важно сохранить дольки целыми, но при этом надо аккуратно перемешать, чтобы все побывали в сиропе: 1-2 раз вполне хватит. При очень спокойном огне пригорания не случается, да и сахара мы клали немного.

После 5 минут кипения выключаем, снимаем с плиты и забываем, занимаемся своими делами. Можно и на ночь оставить, и на день. Самое малое - до полного остывания. Потом снова на 5 минут вспоминаем и повторяем варку на медленном огне с аккуратным перемешиванием.

Повторяем так, пока сиропа не станет совсем мало - на донышке. Мне обычно хватало 3 раз по 5 минут, но если брала сочный увкуснитель (размороженную вишню), то и 4 получалось.

В последние варки надо быть уже осторожными, жидкости мало - может пригореть. Ну и всё! Откидываем наши конфетки на дуршлаг. Уже после первой варки они приобретают цвет и вкус нашей добавки. Убираем её, а кабачки сушим при 40 градусах. У меня для этого есть специальная сушилка.

Можно сушить и в открытой духовке, но там всё равно горячо, витамины пропадут, да и пересушить можно. Если дома отопление уже включили, то лучше разложить у батареи и высушить на воздухе.

Готовые конфетки уже не липнут к рукам, но остаются мягкими. Очень вкусные и красивые: жёлтые лимонные, бордовые вишнёвые, оранжевые со вкусом кураги и т. д.

Каждый кабачок можно превратить в любимый вкус :) При желании посыпьте сахарной пудрой, но она потом руки пачкает и на ощупь не очень, мне не понравилось.

Хранить лучше в стеклянных или жестяных банках из-под чая. В бумажных пакетах в отопительный сезон пересохли. Получились сухарики.

А вы готовите сладости из кабачков? Поделитесь в комментариях рецептом?

Если мой понравился, оцените, сделайте репост, чтобы и друзья почитали. Спасибо!

#рецептизкабачков #цукатыизкабачков #десертизкабачков #чтоприготовитьизкабачков #сладостиизкабачков #рецептполезныхсладостей #саддачаогород