Многих интересует, какое соотношение количества соли и сахарного песка нужно класть в рассол. Это зависит от вашего вкуса. Если предпочитаете немного сладкие овощи, то берите сахара наполовину больше, чем соли. В противном случае их нужно приблизительно одинаковое количество. Сначала приготовим банки и крышки — тщательно их промываем, кипятим. На дно емкостей кладем веточки укропа и размельченную луковицу. У мелких огурцов отрезаем хвостики, а большие нарезаем. Прокалываем зубочисткой места плодоножек помидоров. Убираем семена у перцев и нарезаем их на несколько частей. Дальше — наполняем банки овощами вперемешку, желательно чередуя. Емкости заполняем полностью, трамбуя овощи руками. Заливаем банки кипятком до горлышка, и прикрываем их крышками. Так емкости должны постоять минимум от получаса до 2-3 часов. Возьмем эмалированную кастрюлю, из емкостей сливаем в нее воду, кладем сахарный песок, соль, чеснок, специи, потом ставим на огонь и варим 5 минут. Затем берем маринад с плиты и наливаем в него уксус. Если вы предпочитаете маринад поострее и желаете хранить ассорти в прохладном помещении, то на полтора литра маринада необходимо положить уксуса более одной чайной ложки. Перемешиваем маринад и заливаем его в банки с овощами. Делаем это быстро. Сразу же закрываем крышками и закатываем банки, переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Оставляем приблизительно на сутки. После можно перенести емкости с ассорти в погреб либо помещение для хранения, где темно и прохладно. Приблизительно через месяц ассорти уже можно употреблять в пищу.