Именно наши ошибки приводят к тому, что томаты не успевают вызревать, что холода близятся - а куст в бурых томатах, вмелких, да и еще и завязь виднеется.

Итого: что мы делаем не так (плюс собственный опыт) - и что делать, чтобы томаты вызревали.
Почему не вызревают томаты - 5 причин и ошибок
1. Подкормка азотом. В конце сезона азотные подкормки томатному кусту не на пользу: они стимулируют рост зеленой массы - который правдами и неправдами опытные садоводы стараются умерить. Рост листа всегда в ущерб плодам - избыточный: ведь лист тоже нужен - по сути он кормит лист.
Но вот азотные удобрения в августе вносить не стоит - в открытом грунте. В теплице - смотря насколько расчитан сезон: если до конца сентября - то в середине августа вносить азот стоит лишь при явных признаках его нехватки, и - в виде листовых подкормок (так он быстрее усваивается).
2. Подкормка органикой. Отличная подкормка в начале вегетации или в лунку перед высадкой рассады, в конце сезона навоз, перегной сыграют недобрую шутку с томатами: это снова интенсивный рост ботвы - и снова в ущерб вызреванию томатов. Они задерживаются в росте, медленно окрашиваются, не набирают сахар - часть питания отбирают листья.
Точно так не на пользу томатам в это время подкормки дрожжами, крапивным чаем: это не подкормка, а стимуляция роста по сути.
3. Про верхушки и листья. В середине-конце августа верхушки индетерминантных сортов, не вершкующихся, прищипывают - особенно в открытом грунте: не нужен рост уже, и новая завязь, которая, возможно, сформируется тоже.
А листья - обрывают в августе нижних ярусов - они практически отслужили: и не обеспечивают плоды питанием за счет фотосинтеза, и влагу с фитофторой собирают на сырой земле. Но не все сразу, постепенно - особенно в открытом грунте, при недостаточном питании сокращение уровня фотосинтеза тоже не на пользу.