2 банки сметаны( 360-400гр 1 банка) чем жирнее, тем лучше. Лимонный сок 0,5чл Соль по желанию 1/4чл можно без неё, если хотите для десерта. Берём марлю и сито, в сито укладываем марлю в слоев так 5, чтоб когда всю эту смесь поместив в марлю можно было завязать в узелочек очень очень туго и плотно. Дальше сито ставим в кастрюлю, в сито нашу авоську из марли, и чем нибудь придавить. Готовится в таком состоянии сыр сутки в холодильнике. Вы увидите как через сито начнет капать сыворотка, чем больше её выйдет, тем лучше. Можно(а лучше нужно) в течении суток переодически выжимать нашу связку, так быстрее сыр придёт в себя)) Через 24-28часов сыр будет готов. Муж сушист, говорит сыр практически не отличается от дорогого сыра Филадельфия и готовит из него роллы дома)