Ингредиенты: Мука пшеничная в/сорт — 2 Стакана (по 250 мл) Семолина — 3 Ст. ложки (можно заменить мелкой манкой) Яйца — 2 Штуки Вода — 70 Миллилитров Масло оливковое — 4 Ст. ложки (2 - в тесто и 2 - в тыкву) Соль — 1/2 Чайных ложки Тыква — 300 Грамм Чеснок — 4-5 Зубчиков Пармезан — 80 Грамм Розмарин сушеный — 1 Щепотка Смесь перцев горошком — 1 Щепотка Соль морская — 1 Щепотка (крупная) Количество порций: 3-4 Как приготовить: Тыкву очистите и крупно нарежьте. Разложите ломтики в жаропрочной форме, посыпьте крупной морской солью, смесью перцев и розмарином. Добавьте чеснок, раздавленный в шелухе и сбрызните все оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости и легкой румяности. Пока тыква печется, замесите крутое пресное тесто из указанных ингредиентов. Я замешиваю в хлебопечке. Скатайте тесто в шар и дайте отлежаться под перевернутой миской с полчаса, чтобы клейковина набухла. Запеченную тыкву разомните вилкой в пюре, запеченный чеснок очистите от шелухи и тоже растолките. Натрите половину пармезана на мелкой терке и смешайте с тыквой. Раскатайте тесто не слишком тонко, нарежьте его на прямоугольные кусочки и слепите равиоли среднего размера. В подсоленный кипяток опустите равиоли и отварите. Равиоли будут готовы через пару минут после всплытия. Откиньте равиоли на дуршлаг, чуть обсушите и разложите на подогретые тарелки. Полейте оливковым маслом, посыпьте оставшимся пармезаном и добавьте сверху немного песто. Подавайте сразу же, горячими.