Считается, что настоящий рецепт своего салата Люсьен Оливье унёс в могилу. В дореволюционные времена этот салат зафиксирован только в двух поваренных книгах. И что интересно, в обоих случаях он готовится с одним и тем же главным секретным ингредиентом – рябчик.   Думаете, вы всегда готовили «настоящий» салат? Вот вам рецепт на новогодний стол:

Первый рецепт был опубликован в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания. Необходимые продукты и их пропорция на одну персону. Рябчики – ½ штуки. Картофель – 2 штуки. Огурцы – 1 штука. Салат – 3-4 листа. Провансаль – 1½ стол. ложки. Раковые шейки – 3 штуки. Ланспик – ¼ стакана. Капорцы – 1 чайная ложка. Оливки – 3-5 штук. А какой рецепт оливье вам по душе?