Загадка: сырое мясо, но не тартар. Нет, не сало

Китфо — традиционная закуска в Эфиопии. Что сто лет назад племена оромо, что сегодня местные жители нарезают говядину на мелкие кусочки, а после перетирают в ступке с добавлением специй.

Специй много: митмит, смесь чёрного перца, соли, гвоздики и кардамона, и нитер киббех — топлёное масло с имбирём, чесноком, луком, пажитником, тмином и корицей. Мясо растирается и маринуется долго, так что его можно есть сырым. Подают китфо с козьим сыром и тонкими, как лаваш, лепёшками, которые называются ынджера.