Сумах — специя из сушеных молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом.

Специя применяется в турецкой кухне для заправки салатов, а на Кавказе — для маринования шашлыка. В некоторых регионах, ввиду отсутствия, сумах заменяют ягодами барбариса и называют такую специю также сумахом.
Вы ее используете в приготовлении блюд?