Çekme Helva (Чекме халва). Она похожа на пушистый снег. Да, можно считать ее подвидом Пишмание. Но если пишмание - это тонкие сахарные нити, то здесь сладкий памук (хлопок) спрессован в аккуратные кубики. Наверное, Чекме халва ближе к нашей сахарной вате, чем Пишмание. Хотя, все равно не она. Потому что здесь много муки.
Точно, как первый морозный снежок, только сладкий.
Рецепт дивно прост.
2,5 стакана муки;
125 г сливочного масла;
1 стакан сахарной пудры;
1 пакетик ванилина.
Ничего печь не придется. Нужно только обжарить муку. На сухой сковороде, на очень маленьком огне. Чтобы она чуть стыдливо зарозовела.
Просеиваем остывшую обжаренную муку вместе с сахарной пудрой и ванилином сквозь мелкое ситечко. Добавляем растопленное масло (не горячее). Хорошенько вымешиваем, чтобы было похоже на мокрый песок. Утрамбовываем в форму. Лучше стеклянную, прямоугольную или квадратную. Прижимаем и выравниваем верх, нарезаем кубиками, ставим в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!
https://ok.ru/turkatay