Выбирая консервированный зелёный горошек, смотрите на дату изготовления:

Произведён в мае — самый лучший.
Во второй половине июня — пожёстче.
Июльский может быть крахмалистым.
Во все остальные месяцы консервы делаются из восстановленного, т.е. сухого, горошка.