Лук-батун — «исконный» китайский вид лука, в то время как более всего распространенный у нас репчатый лук появился в Китае лишь в XX в., получив здесь название «заморский (иноземный) лук» (洋葱).

Целебные свойства лука-батуна приводятся практически во всех древних книгах по китайской фармакологии. Вот что, например, сказано о луке-батуне в знаменитой книге Сунь Сымяо (孙思邈, 581—682 гг.) «Бэй цзи цянь цзинь яо фан» (备急千金要方, Готовые на случай необходимости бесценные рецепты, 652 г.): «Луковица с белым стеблем (茎白). Нейтральная. Скользкая. Может использоваться в приготовлении отваров (супов). Лечит повреждение холодом с ознобом и лихорадкой, боль в костях и суставах, способствует выделению пота, лечит „поражение ветром“ с отеком лица и глаз, воспаление горла с образованием преград, успокаивает плод... Зеленый лист (青叶). Теплый. Острый. Проникает в глаза. Устраняет патогенную Ци в печени, успокаивает Чжун-цзяо, приносит пользу пяти цзан-органам, восполняет квинтэссенцию Цзин глаз, рассеивает желтуху, уничтожает токсин сотни лекарств».

В современных руководствах обычно говорится о следующих целебных функциях лука-батуна:

· Содействие выделению пота для устранения наружного синдрома со свойствами ветра-холода.

· Восстановление свободной циркуляции Ян-Ци для устранения внутреннего скопления Инь-холода.

· Восстановление свободной циркуляции Ци для оживления крови.

· Восстановление свободной циркуляции Ци для устранения токсина.

· Уничтожение паразитов.

· Понижение токсического действия некоторых лекарств, рыбы и мяса.

В сезон «Гуюй» стебель и листья лука-батуна особо нежны.

Способ их употребления в пищу может быть самым различным, вплоть до добавления нарезанных листьев свежего лука-батуна в лапшу быстрого приготовления.

Не менее полезным растением в этот сезон считается Цедрела Китайская или Toona sinensis (Cedrela sinensis).

Вот что написал о ней Юрий Николаевич Карпун (директор Субтропического БС Кубани): "... цедрела китайская, внешне неприметное листопадное дерево с крупными перистыми листьями. Как декоративное растение оно ценности не имеет, да и в Китае культивируется совсем с другими целями. С ранней весны на рынках китайских городов начинают продаваться крупные этиолированные ростки с запахом... тушеного чеснока - это едва тронувшиеся в рост почки цедрелы китайской, а самые ранние из них получают в результате тепличной выгонки кадочных растений. Этот своеобразный овощ, странноватый в понятии европейцев: и по внешнему виду, и по запаху - изысканная приправа для китайцев". (Карпун Ю. Н. "Сокровища парков Сочи").

Цедрела в сезон Гуюй бывает особенно сочной и освежающей, и с высокой питательностью. В народе говорят: "Цедрела в Гуюй самая свежая". С ней готовят различные салаты, можно приготовить и яичницу.

Во многих регионах Китая распространен обычай употребления семи зеленых овощей и трав семь раз в течение сезона «Гуюй». Из свежих зеленых овощей и трав готовится салат, в который можно добавить растительное масло, соль и уксус.

Состав может быть самым различным. В основном он определяется местными условиями. Можно привести следующий пример выбора ингредиентов: лист лука-батуна или лука репчатого, лист чеснока или джусая, лист пастушьей сумки, лист клевера, лист крапивы, лист одуванчика, лист щавеля. Также можно использовать салат-латук, листья смородины, земляники... Всё, что сможете найти в это время может быть использовано в этом салате.

Приготовьте такой салат семь раз. Это обязательно поможет адаптации организма к климатическим изменениям.

Ещё один блюдом этого сезона являются весенние рулетики с чаем Гуюй.

Ингредиенты: тонкие крахмальные блинчики, свежие чайные листья, краснокочанная капуста, салат, морковь, огурец, манго, клубника, креветки, цветной перец, киноа и голозёрный ячмень.