НАЦИОНАЛЬНЫЕ ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ

- сохрани на заметку🍵
Настоящий чай — это удивительный напиток, умеющий соединять, казалось бы, несоединимое: телу он дает силы, бодрость и энергию, а душе — покой и наслаждение.
Если вы любознательны, вам будет интересно узнать о происхождении, распространении и проникновении чая в культуру и быт древних народов, о прекрасных и возвышенных чайных церемониях, созданных ими. И это изложено на страницах раздела о чае.
Существует более 20 тысяч рецептов приготовления чайного напитка. Вы любите чай с сахаром? А есть народы, которые и в наше время готовят его с солью, молоком, маслом, топленым салом, добавляя еще муку и крупу! Вы познакомитесь лишь с некоторыми, наиболее интересными, на наш взгляд, рецептами чайных горячительных и прохладительных алкогольных и безалкогольных напитков, а также блюд, подаваемых к ним.
За пять тысяч лет чай прошел путь от напитка императорских и королевских дворцов до любимого напитка миллионов — сейчас его пьют в 30 странах мира. К сожалению, у нас на какой-то период были утеряны навыки и рецепты приготовления настоящего чая. В результате большинство из нас пьют напиток под названием «чай», не получая от него ни пользы, ни истинного удовольствия.
Но в последнее время чай снова становится элитарным — не в плане узости круга людей, его употребляющих, а, в плане понимания его сути и приобретения навыков приготовления.
Чтобы ощущать всю прелесть и богатство чайного вкуса, цвета и аромата, — этому надо учиться, как надо учиться понимать искусство и вообще все прекрасное в жизни. И перед вами откроется волшебный мир Чая — его вкус и аромат, тонкий, нежный или пряный, с привкусом степных горьких трав или дымка костра.
Вы сумеете различать все богатство его цветовой палитры — от густого, глубокого, как темный янтарь, или яркого и чистого желто-горячего, как луч солнечного света, до почти белого и прозрачного.
И тогда чай, мастерски приготовленный, принесет вам то, за что его так высоко ценили и любили в древности,— здоровье, одухотворенный покой и наслаждение.
ЧАЙ С МОЛОКОМ ПО-АНГЛИЙСКИ
Ингредиенты:
2/3 стакана крепкого чайного настоя, 1/3 стакана молока.
Приготовление
В хорошо прогретые чашки налить молоко и затем долить чайным настоем. При такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
ЧАЙ ПО-КАЗАХСКИ СО СЛИВКАМИ И МОЛОКОМ
Ингредиенты:
5 столовых ложек чая, 0,5 л кипятка, сливки, молоко.
Приготовление
Чай залить кипятком. Через 3 минуты добавить сливки и молоко. Размешать и процедить в другой сосуд, после чего перелить в первый для однородности жидкости. Через 2 минуты подать.
СТЕПНОЙ ЧАЙ ПО-АЗИАТСКИ
Ингредиенты:
12 чайных ложечек чая, 0,5 л воды, 2 л молока, специи.
Приготовление
Засыпать чай в воду и вскипятить, после чего добавить молоко и специи по желанию. Варить смесь 10 минут, процедить и подать. Спитой чай отжать.
ПРАЗДНИЧНЫЙ ЧАЙ ПО-КИРГИЗСКИ С КОРИЦЕЙ И ЦИТРУСОВЫМИ
Ингредиенты:
1/2 палочки корицы, 5 гвоздик, корка 1/2 лимона, сок из 1/2 лимона и 1 апельсина, сахар-рафинад, ванильный сахар по желанию.
Приготовление
Корицу, гвоздику и лимонную корку положить в мешочек, опустить в сосуд с кипятком и поставить его на очень слабый огонь. Затем добавить лимонный и апельсиновый соки и выдержать еще 3 минуты на огне. Готовый чай разлить в чашки и подать с сахаром-рафинадом.
ПАСЕЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ГРУЗИНСКИ С ВОДКОЙ
Ингредиенты:
3 чашки крепкого чая, 1 чашка меда, 1 рюмка водки.
Приготовление
Чай, мед и водку смешать. Полученную смесь поставить на огонь и довести до кипения. По желанию можно положить ванильный сахар. Разлить в небольшие стаканчики.
ЧАЙ ПО-МОНГОЛЬСКИ С МУКОЙ И МАСЛОМ
Ингредиенты:
1 столовая ложка чая, 0,5 л холодной воды, 30 г муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 40 г риса, соль, 250 мл молока.
Приготовление
Измельченный в порошок чай засыпать в сосуд, влить холодную воду, поставить на огонь и вскипятить. Сливочное масло и муку согреть на сковороде, после чего вместе с молоком и сливочным маслом добавить к горячему чаю. Полученную смесь довести до кипения, посолить по вкусу и подать.
ЧАЙ С ЗАСАХАРЕННЫМИ ФРУКТАМИ ПО-АЗИАТСКИ
Ингредиенты:
2 чайные ложки чая, 1 чашка кипятка, засахаренные фрукты, 1 кувшин кипятка.
Приготовление
Залить чай кипятком (1 чашкой) и выдержать 5 минут. Полученный настой процедить в прогретый сосуд, затем разлить по полчашки и посыпать засахаренными фруктами. По желанию долить кипятком.
ВЫСОКОГОРНЫЙ ЧАЙ С МОЛОКОМ ПО-ВОСТОЧНОМУ
Ингредиенты:
1 столовая ложка чая, 0,5 л кипящего молока, сахар.
Приготовление
Засыпать чай в прогретый сосуд, залить кипящим молоком, выдержать 7 минут и подать с сахаром.
ЧАЙ ПО-КИТАЙСКИ
Ингредиенты:
1 чашка кипятка, 1 чайная ложка зеленого чая.
Приготовление
Засыпать чай в предварительно прогретый сосуд, залить кипятком и через 3 минуты перелить в другой, фарфоровый, предварительно прогретый. Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара и других слащеных веществ, которые портят его натуральный аромат. Ценители чая пьют только три заварки, но из хороших сортов можно приготовить и четвертую.
ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ С КОРИЦЕЙ И СОКОМ ПО-ВОСТОЧНОМУ
Ингредиенты:
1/2 чашки меда, 6 гвоздик, 1 кусочек корицы, щепотка соли, 1,5 чашки воды, 2,5 чашки фруктового сока, сок из 2 лимонов, 1 апельсин, 2 чашки крепкого черного чая.
Приготовление
Залить водой мед, корицу и гвоздику и варить 5 минут, после процедить. В полученную жидкость влить фруктовый сок, чай, поставить на огонь и вскипятить. Добавить лимонный сок и нарезанный ломтиками апельсин.
МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ С БРЕНДИ И СЛИВКАМИ ПО-ЕВРОПЕЙСКИ
Ингредиенты:
3 чайные ложки чая, 0,5 л кипящего молока, сахар, бренди, колотый лед, сливки.
Приготовление
Черный чай залить кипящим молоком и выдержать 5 минут, процедить и положить сахар. К остывшей смеси добавить бренди, положить лед и подать с соломинкой, влив сливки.
ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ С ЛИМОННЫМ СОКОМ ПО-ЕВРОПЕЙСКИ
Ингредиенты:
0,5 холодного крепкого чая, 0,25 л яблочного сока, сок 1 лимона, сахар.
Приготовление
Чай и яблочный сок смешать, добавить сахар и лимонный сок.
ЧАЙ ПО-ЯПОНСКИ
Ингредиенты:
2,5 чайной ложки чая, 0,5 л кипятка.
Приготовление
Растертый в специальной посуде в порошок чай засыпать в предварительно прогретый сосуд и приготовить крепкий чай, залив его согретой до 60oС водой (при этой температуре получается максимальный аромат, но не извлекаются все компоненты чая). Приготовленный чай подают в пиалах емкостью 50 мл. Этот чай подслащают и пьют медленно, глотками.
ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ ПО-РУССКИ
Ингредиенты:
8 чайных ложек чая, кипяток, молоко, варенье, лимон, сливки.
Приготовление
Чай засыпать в прогретый сосуд и залить кипятком. Через 5 минут слить в заварной чайничек. Каждый наливает себе сам заварку и кипяток. Можно добавлять молоко, сливки, лимон, варенье.
ЧАЙ ПО-АНГЛИЙСКИ
Ингредиенты:
1,5 чайной ложки чая, 1 стакан воды, 1/4 чашки молока, сахар.
Приготовление
Заварить чай. Настаивать не более 5 минут. Налить в чашку 1/4 чашки теплого молока и долить заварным чаем до 3/4 чашки. Сахар добавить по вкусу. Молоко можно заменить сливками — 1 чайная ложка сливок на чашку напитка.
ЧАЙ «ПРИНЦЕССА КАНДИ» С МЯТОЙ ПО-РУССКИ
Ингредиенты:
2-3 чайные ложки чая «Принцесса Канди», 1 чайная ложка мяты, 2 стакана кипятка, сахар по вкусу или вприкуску.
Приготовление
В заварной чайник положить приготовленную смесь и залить кипятком. Настаивать не более 7-8 минут и пить как обычный чай.
ЧАЙ С ВИНОМ, КОРИЦЕЙ И ЛИМОНОМ ПО-РУССКИ
Ингредиенты:
1/2 стакана чая, 350 мл вина, сок 1/2 лимона, 125 г сахара, 1/2 пакетика корицы, черный перец горошком.
Приготовление
Смешать красное десертное вино, крепкий чай «Принцесса Нури», сок лимона, сахар. Смесь нагреть на огне, добавить толченую корицу и черный крупноизмельченный перец (употребляется в качестве согревающего средства).
ЧАЙ С ВОДКОЙ ИЛИ РОМОМ ПО-РУССКИ
Ингредиенты:
50 г чая «Принцесса Ява Медиум», «Премиум» или 70 г «Принцесса Ява Бест», 1 л воды, 1 л водки, рома или бренди (на выбор), 200—250 г сахара.
Приготовление
Вскипятить отдельно 1-2 стакана воды, влить такое же количество алкоголя, засыпать сахар, поварить смесь 5 минут. После этого заварить чай и дать настояться. Затем в горячий сироп влить горячий чай и остаток слегка подогретого алкоголя и быстро все размешать.
ЧАЙ ПО-АЗИАТСКИ С МОЛОКОМ И СОЛЬЮ
Ингредиенты:
12 чайных ложек сухого чая (черного или зеленого), 2 л молока, 0,5 л воды, соль.
Приготовление
Чай положить в холодную воду и вскипятить. Потом добавить молоко и соль. Варить десять минут, процедить и пить.
ЧАЙ ПО-ТАТАРСКИ С МОЛОКОМ И МАСЛОМ
Ингредиенты:
1/2 стакана воды, 2 чайные ложки чая, 1/2 стакана молока.
Приготовление
Вскипятить воду, добавить чай и молоко. Кипятить, помешивая, пять минут. Посолить, перелить в пиалу и положить сверху кусочек сливочного масла или влить чайную ложку растопленного масла.
ЧАЙ ПО-КАЛМЫЦКИ С МОЛОКОМ И САЛОМ
Ингредиенты:
2 чайные ложки любого чая, 2 столовые ложки молока, мука, топленое сало.
Приготовление
Чай залить холодной водой и довести до кипения. Затем добавить молоко и опять довести до кипения. Все необходимо процедить. Пока чай закипает, на топленом сале обжарить муку до коричневого цвета. Обжаренную муку развести небольшим количеством муки и смешать с чаем.
ЧАЙ ПО-КАЛМЫЦКИ СО СЛИВКАМИ И ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
150 г плиточного чая, 3 л холодной воды, 1 л сливок, 3 горошины черного перца, 1 чайная ложка соли.
Приготовление
Растолочь плиточный чай, залить холодной водой и довести до кипения на среднем огне. Потом варить 20 минут на слабом огне. Влить подогретые сливки, добавить черный перец, соль и варить еще десять минут.
ЧАЙ ПО-КАЛМЫЦКИ С МОЛОКОМ, КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ
Ингредиенты:
5 г зеленого кирпичного чая, 1 стакан молока, корица, 1 бутон гвоздики, соль, 25 г топленого масла.
Приготовление
В стакан кипящей воды положить кирпичный зеленый чай и варить на слабом огне пять минут. Потом добавить горячее кипяченое молоко, немного корицы, бутон гвоздики, посолить и варить еще десять минут. Процедить, добавить топленое масло, довести до кипения и разлить по пиалам.
ЧАЙ ПО-КИРГИЗСКИ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И СМЕТАНОЙ
Ингредиенты:
2 чайные ложки сухого черного чая, 1 стакан молока, 10 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, соль.
Приготовление
Сухой черный чай залить кипятком и дать настояться. Влить настой в кипящее молоко, добавить сливочное масло и сметану, посолить, перемешать и подавать.
ЧАЙ ПО-КИРГИЗСКИ СО СЛИВКАМИ И СОЛЬЮ
Ингредиенты:
чай, сливки, соль.
Приготовление
Налить в пиалы до половины сливки (можно — подогретые), долить чаем, посолить и подавать.
ЧАЙ ПО-КИРГИЗСКИ С СОКОМ И ГВОЗДИКОЙ
Ингредиенты:
корица, 2 бутона гвоздики, лимонная корка, 1 стакан воды, крепко заваренный чай, цитрусовый сок.
Приготовление
Корицу, гвоздику, лимонную корку положить в шелковый или льняной мешочек, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне 10 минут. Затем добавить немного крепко заваренного чая и цитрусовый сок. Подержать на слабом огне еще минуты три. Добавить по вкусу сахар и подавать.
ЧАЙ ПО-КАЗАХСКИ СО СЛИВКАМИ
Ингредиенты:
5 чайных ложек чая, сливки, сметана.
Приготовление
Чай залить половиной литра кипятка. Через три минуты добавить немного подслащенных сливок, сметаны или молока, все размешать, процедить в другой сосуд.
ЧАЙ ПО-ТИБЕТСКИ С СОДОЙ И СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ
Ингредиенты:
4 чайные ложки черного или зеленого чая, 1 л воды, соль, 1 чайная ложка пищевой соды, 20 г сливочного масла.
Приготовление
Черный или зеленый чай залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 20 минут. Добавить щепотку соли, соду, сливочное масло и взбивать до получения однородной массы.
ЧАЙ ПО-ЗАБАЙКАЛЬСКИ
В большой фарфоровый или фаянсовый разогретый сухой чайник засыпать сухой чай, залить холодной водой примерно на одну треть или наполовину и сразу же засыпать горсткой мелких раскаленных камней (кварца, базальтовой гальки и т. п., которые заранее подготовить и носить с собой в специальном мешочке). Затем долить холодную воду и вновь заложить раскаленные камни.
ЧАЙ ПО-МОНГОЛЬСКИ С МОЛОКОМ И БАРАНЬИМ ЖИРОМ
Ингредиенты:
5-6 чайных ложек зеленого чая, 1 л воды, молоко, соль, бараний жир.
Приготовление
Зеленый чай залить холодной водой, довести до кипения и кипятить десять минут. Разлить по пиалам, в каждую добавить чайную ложку бараньего жира, немного молока и соли.
ЧАЙ ПО-МОНГОЛЬСКИ С РИСОМ И ВЕРБЛЮЖЬИМ МОЛОКОМ
Ингредиенты:
1 столовая ложка чая, 0,5 л воды, 30 г муки, 1 столовая ложка масла, 1 стакан верблюжьего молока, 40 г риса, соль.
Приготовление
Чай залить холодной водой, вскипятить и варить минут десять. Муку и масло нагреть на сковороде, добавить к ним верблюжье молоко и рис. Потом все смешать с чаем, довести до кипения и подавать. Можно подсолить.
ЧАЙ ПО-МОНГОЛЬСКИ С МОЛОКОМ, МАСЛОМ И МУКОЙ
Ингредиенты:
50 г зеленого чая, 1 л воды, 0,5 л молока, 50 г топленого масла, 50 г муки, соль.
Приготовление
Зеленый чай залить холодной водой, довести до кипения. Влить пол-литра молоко, добавить топленое масло, муку, посолить. Опять довести до кипения и подавать.
ЧАЙ ПО-ТУРКМЕНСКИ С МОЛОКОМ И СЛИВКАМИ
Ингредиенты:
4 столовые ложки черного чая, 150 мл воды, 800 мл молока, 200 мл сливок.
Приготовление
Большой фаянсовый чайник прогреть в раскаленном песке. В чайник засыпать черный чай, влить воду и кипящее молоко. Все настоять 15 минут, потом добавить сливки и подать к столу.
ЧАЙ ПО-ТУВИНСКИ С МАСЛОМ И МОЛОКОМ
Ингредиенты:
0,5 молока, 1/2 стакана воды, 5 г зеленого чая, 1 чайная ложка топленого масла.
Приготовление
В горячее молоко влить горячую воду, добавить зеленый чай, кипятить 15 минут, перелить в пиалу и добавить топленое масло.
ЧАЙ ПО-ТАДЖИКСКИ
Ингредиенты:
2 чайные ложки чая, 1 л воды.
Приготовление
Его заваривают в большом (литровом) фарфоровом чайнике. Настаивают пять минут, обязательно накрыв салфеткой. К столу подают прямо в этом чайнике, предварительно подержав его полминуты над огнем.
ЧАЙ ПО-ТАДЖИКСКИ С МОЛОКОМ И МАСЛОМ
Ингредиенты:
1/2 чайной ложки зеленого чая, 150 мл молока, 10 г сливочного масла.
Приготовление
В горячую воду всыпать зеленый чай (примерно на полстакана), влить горячее кипяченое молоко, довести до кипения. Добавить сливочное масло, посолить и подавать к столу.