МЁД СТАНОВИТСЯ ЯДОМ, ЕСЛИ ЕГО НАГРЕТЬ - ПРАВДА ИЛИ НЕТ

давайте разберемся, можно ли добавлять мёд в чай или другие горячие блюда или стоит есть его только в свежем виде.
ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ НАГРЕВАТЬ МЕД
здесь есть два мнения:
🍯 считается, что мёд нельзя нагревать потому что он становится канцерогенным.
отвечаю сразу - нет, это не правда.
в составе мёда изначально нет канцерогенных веществ и токсинов. это натуральный продукт. а такой миф разошелся среди пасечников из-за страшилки про оксиметилфурфурол (ОМФ) - вещество, которое вырабатывается если нагреть фруктозу. и да, это так. мёд содержит фруктозу и если его нагреть, то в составе мёда появится это длинное химическое название.
НО!
1. для этого мёд надо не просто положить в горячий чай, а долго и настойчиво КИПЯТИТЬ при температуре не ниже 40 градусов в течение 12 ЧАСОВ!
если вы просто положили мёд в горячий чай (который, к слову, очень быстро остывает) или намазали им горячий блин (всех с Масленицей, кстати! :)), то можно не переживать.
2. продукт распада фруктозы (оксиметилфурфурол) содержится в любых продуктах, где нагревался сахар - конфеты, газировка, соусы, сиропы и тд. и так как сахара там больше, чем в мёде, то и потенциально опасного ОМФ тоже больше. поэтому если уж и переживать об этом, то надежнее исключить из рациона конфеты и газировку, а не чай с ложечкой мёда.
🍯 другое дело - остается ли мёд полезным, если добавить его в горячую воду или нагреть?
и да, и нет.
мёд содержит витамины, антиоксиданты и ферменты.
однако как бы то не было при нагревании разрушаются только те витамины, которые чувствительны к высоким температурам.
итак, какие витамины теоретически можно убить нагреванием меда и при какой температуре:
- витамин С. если хотите получить именно витамин С, то лучше есть мёд в свежем виде.
- наполовину теряют свою активность витамин Е и витамины группы В.
- при термической обработке продуктов с открытой крышкой теряется активность витамина А
ВЫВОД: добавлять мед в горячий чай - можно. использовать его как сахарозаменитель в блюдах без длительного подвергания высоким температурам - МОЖНО!
однако если вам важно на 100% получить максимум пользы от меда и все-все витамины, то рекомендую есть его в свежем виде. при этом мед должен быть качественным!
купить мёд (липовый, акациевый, разнотравье, горный, с пергой, прополисом и другие) можно в сообщениях группы по ссылке: https://ok.ru/group/54252120244341/messages © Авторство статьи принадлежит группе 🌿 ТРАВНИЦА🌿 травы, чаи, настойки, мёд. Копирование и распространение текста без указания автора запрещено.