Тотьмичи и их друзья

Пять соусов к рыбе» Простые и безупречные сочетания!

Тартар соус с травами и каперсами
1. Мелко нарежь лук, корнишоны и каперсы.
2. Смешай в миске майонез, сметану (или йогурт), лимонный сок, соль и перец.
3. Добавь зелень и нарезанные ингредиенты.
4. Перемешай и поставь в холодильник на 15–20 минут.
Горчично-медовый соус с укропом
1. В миске соединить дижонскую горчицу, мёд и уксус (или лимонный сок).
2. Влить оливковое масло, размешать до однородности.
3. Добавить мелко рубленый укроп, посолить и поперчить.
4. Перемешать и охладить перед подачей.
Соус из авокадо и зелёного лука с лаймом
1. Авокадо очистить и размять вилкой до пюре.
2. Добавить сок лайма, оливковое масло и щепотку соли.
3. Мелко нарезать зелёный лук и зелень, добавить к авокадо.
4. Перемешать — готово. Можно слегка взбить блендером.
Голландский соус
1. В миске смешай желтки и лимонный сок, взбей венчиком.
2. Поставь миску на водяную баню и, постоянно взбивая, постепенно добавляй растопленное масло.
3. Когда соус загустеет, убери с огня, добавь соль и перец.
4. При необходимости — немного тёплой воды для консистенции.
Острый азиатский соус с соевым соусом и чили
1. В небольшой миске смешай соевый соус, уксус, сахар (или мёд).
2. Добавь измельчённый чеснок, тёртый имбирь и чили.
3. Влей кунжутное масло и немного воды, перемешай.
4. Оставь настояться 10–15 минут — вкус станет ярче.
#соусы #рыба